餐饮企业信息化总体运行情况

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】受访餐饮企业中有接近一半(48.45%)的餐饮企业设置了信息技术部门，不过在人员配置上相对较少，一般在5人以下。人员设置在5人以上的受访餐饮企业约占14. 43%。另外还有8.25%的餐饮企业不仅设置了信息技术部门，而且还聘请了专业信息服务公司负责维护信息化软件系统。但是受访企业中也有接近30%的企业没有设置信息技术部门，信息化还只是停留在设想阶段。

在信息化专业知识培训方面，在设置了信息技术部门的受访企业（占受访 企业的71.13%)中，从培训的重点和频率来看，专职从事信息化工作的人员是主要培训对象，其次是中层管理者，对高层管理者的专业信息化培训不多， 而针对基层员工的信息化培训则很少。根据当前餐饮企业信息化专业培训的层级和顺序，我们可以看到，基层员工文化素质不高，对信息化的掌握和运用能力有限，但同时也看到当前大多数餐饮企业的信息化工作还停留在学习和操作阶段，更多地侧重于在业务层面运用信息化系统，尚没有上升到企业战发展层面。

目前大多数国内中小型餐饮企业的信息化应用局限在建立企业内部局域网和邮件系统、外部网站等层面，有少数企业在其业务和管理环节上应用了信息化软件系统，如財务、HR、销售、客户管理、进销存等。绝大多数企业目前的信息化水平不足以全面支撑企业管理能力提升的目标。

问卷显示，点餐收银系统、成本核算与采购系统和财务系统是当前餐饮企业 运用最广泛的软件系统，这也是确保企业正常有序运转的基础系统。 营风险的角度考虑，对信息化了解不多、认识不深入或者财力有限的餐饮企业而言，从企业内部最紧迫及最需要规范管理的部门人手推进信息化建设不稳妥保险的途径，因此前台营业、后台厨房管理和原料采购等环节自然成为餐饮企业信息化推进的第一步。

在餐饮企业中，全国客服系统、网上电子商务系统和仓储配送物流系统的运用率低，这主要是因为这三类系统对企业经营规模、企业经营实力和企业经营范围要求比较高，就目前餐饮企业的发展现状和对信息化的认识来看，这三类系统运用程度较低也在情理之中。

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