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【中国厨房设备网】经厨房设备餐饮行业市场获悉，去年12月1日，我省实施《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》，规定全省范围内的餐饮具消毒企业，要在办法实施之日起6个月内即6月1日之前向卫生监督部门申领卫生监督合格证。现在，距离6月1日的“大限”仅一个多月时间了，我市45家餐饮具消毒企业中又有几家申领了卫生监督合格证呢?答案是，一家。赵永清查过资料，我市目前约有饭店餐厅6000余家，其中大中型酒店250家，涉外旅游宾馆109家，大头还是夜排档、快餐店等小餐饮点。大量的“一元餐具”就是在这些小餐饮点与老百姓亲密接触，“调羹、筷子都是和口腔粘膜直接接触的，如果消毒不过关，很容易传播疾病。”
“在审批制度改革后，餐饮具消毒企业不需要卫生许可证的审批，也不需要备案，只有工商执照就可以营业了。准入门槛过低，餐饮具消毒企业就迅速扩张，眼下已经有45家了。”赵永清说，这些企业主要分布在鄞州、镇海和北仑，有些与其说是企业，不如说是作坊。
赵永清了解过，餐饮具消毒行业的低价恶性竞争非常严重，标价1元的一套5件餐饮具，有的企业能以4角、5角的价格卖给饭店、餐厅，大量的企业也因此由消毒公司沦为“洗碗公司”，水都洗得混浊不清了也不舍得换，用的洗洁精、消毒液也是三无产品，烘干设备基本成了摆设，洗完的餐具都是抹干或晾干的，装载箱边缝处也积起了一层污垢，“它们要是正儿八经地消毒，估计非但挣不到钱，还得赔本。”
此外，企业的硬件也让人忧心。许多企业厂房面积不足300平方米，周边环境脏、乱、差，极易造成蚊蝇孳生。操作区、准清洁操作区和清洁操作区等功能区分区不明确或干脆不分区。
所以卫生监督合格证需要各大企业做好监督工作，餐饮炊具消毒应该重点重视。
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