餐饮行业出现：普通餐饮持续增长，高端餐饮持续下降趋势

在创业的道路上永远是艰难的事情，当人们得知有一种创业机遇是如此的简单和方面时，便有了很多人都加入到了这个行业，但也有些人始终不知道该不该进入。这种行业就是餐饮行业，为什么有些人会有那些顾虑，餐饮业一直是人们经常投资的方面，所以会有人怀疑餐饮也的饱和情况，这些现象是非常的明显，根据数据显示，全国每年饭店关门大吉的有3000家，但开门大吉的仅仅高于关门的几百家，这就说明了餐饮业虽然是人们经常投资的方向，但饱和率永远不会置顶。

而根据商务部最新监测数据显示，2013年春节黄金周期间，全国重点监测零售和餐饮企业销售额5390亿元，同比增长14.7%。中国烹饪协会昨天发布的调查报告也显示，北京、上海等大城市的高端餐饮销售同比下降20%左右。数据上可以看出在餐饮销售额是呈增长趋势的，而高端餐饮却是在持续下降，那么从这点可以看出中小型餐饮业所占的比例是很大部分的!

譬如，湘鄂情在成都的唯一一家分店位于浣花溪公园内，取名“寒舍”，位列成都高端奢华餐厅行列前位，然而现在他们正在加紧制作新菜单，新菜单上将看不到300元/斤以上的海鲜，并将增加一些价廉物美的家常菜，迎合中端市场。

似乎有一种“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的境况，高档餐饮已悄然向老百姓放低身段。无论是暂时性的，还是必然的转折，作为消费都有不同的感慨。

这也更真实的体现出了我们那些亲民化的餐饮业更受消费者的青睐，一直在发展到现在，也从未被忽视。我们身边不乏一家家的中餐店、小型酒店、快餐店、冒菜店、小吃面馆等，店面不一定很大，装潢也不是多有档次，但是这些却丝毫不影响他们的生意，顾客依然是络绎不绝。而我们常常看到那些豪华的酒楼，除非宴请宾客去消费一下，一般都不会去的。甚至有的店会让人有种望而止步的感觉!

在素有美食王国之称的成都都是惨淡如此，其他地方就更加不用说了，这一情况也让餐饮创业者更能看清了这样行业的发展趋势，与其投资成百上千万的开一家餐饮店，不如把目光放在中小型的餐饮上，譬如成都的串串香、火锅、冒菜、卤菜熟食等等，这些都是属于大众消费，而相比高端餐饮的低迷，它们依然势头很猛的发展着!

做餐饮这块，只有把握到了消费者的喜好，才能做到生意红火。对顾客投其所好才能走向成功，那么准备餐饮创业的朋友们，你们看清目前的发展局势了吗?还是那句话，大众化的东西可能不是最特别的，但绝对是最受欢迎的!也是最容易让人接受的。