醇油通过管道输入炉灶安全吗？

12月07日，兴一餐馆造成2死3伤的爆炸案，元凶基本锁定为醇油泄漏，此事备受关注。昨天本报头版的报道《醇油危险?绍兴也有餐馆在用它究竟为何物?很多人不知道》也引起读者的不小反响。为更加清晰地解读醇油到底是什么“身份”，它从哪里来，到哪里去?如今有怎样的产业链，使用者又能否保证醇油使用安全?本报记者昨天进行了深入采访。

记者在市区找到两家使用醇油的餐馆，同一个师傅教的

【中国厨房设备网】发表的文章内容在于传递更多信息，并不代表本站观点。　　根据醇油生产商李经理提供的信息，记者找到了位于市区人民西路上的滕记老厨酒店。对于“嘉兴餐馆爆炸案”，店主滕雅玲女士表示还不知情。

她说，自己的酒店是2010年12月底开始使用醇油作为厨房燃料的。这之前都是使用柴油，但是后来因为柴油紧缺，正好李经理(注：昨天本报报道中提到的我市一家生产醇油的企业总经理)的人又来推销醇油，她们也就抱着试试的心态安装使用了这种“替代燃料”，双方签订的合同中也说明了，如果因为质量等问题引起事故，生产商负全责。

记者走进该酒店，看到在厨房间与洗碗间的通道旁的一个铁架上安放着一个大的铝桶。“这里面装的就是醇油。”该酒店的厨师程先生介绍说，这个铝桶一次可以装200公斤醇油，足够酒店使用4天时间，醇油从铝桶里由PVC管(注：PVC主要成分为聚氯乙烯)接到炉灶下面，然后分接到各个灶芯，全程一共有3个阀门。

随后记者又来到了环城南路的会稽山酒楼，该酒店也是以醇油作为厨房燃料。“相关信息已经从报纸上看到了，我们就是8月底到滕记老厨考察后才确定安装的。”该酒楼厨师长沈世学带着记者察看了厨房内安装的醇油使用设备。和“滕记老厨”差不多，这里是用一个大金属桶装满200公斤醇油，然后由PVC管输送到各个炉灶中。

醇油使用规范，厨师们不是很清楚，但希望设备得到检测

走访两家正在使用醇油作为燃料的餐饮店，厨师们的评价都还不错，但是问及使用过程中有哪些标准规范时，厨师们纷纷表示这就不是很清楚了。

“就是下班后要关闭全部的阀门。”厨师程先生说，当初厂家来安装“醇油”灶具的时候也没有详细说使用过程中要注意哪些问题，只是交代炉灶边上的阀门不要开得太大，要“细水慢流”，否则火苗很容易喷出来。

会稽山酒楼的沈世学厨师长同样对使用醇油过程中有哪些安全操作规范搞不清楚。“来安装的时候没有说要注意哪些操作细则以避免引起火灾或爆炸。”他说，因为事关自己的人身安全，他们在使用醇油燃料的时候都是坚持下班后关掉阀门，平时烧火过程中不离开灶台。

“我们现在有点担心的就是装满200公斤的醇油桶在夏天高温时会不会出事。”采访中，两家使用醇油的酒店店主也表示了自己的担忧。滕记老厨酒店的店主滕女士说，虽然厂家也经常来维修保养，但对于自己酒店内的醇油灶具设备等现在还是有一定的担心，希望有关部门能够进行鉴定，如果不安全她也不会继续使用，毕竟安全第一。

部门说法

“醇油”并不在危险化学品目录内，“嘉兴事件”应引起警示

嘉兴餐馆发生爆炸，被证明元凶是“醇油”，这让大家对“醇油”这个陌生事物顿时好奇起来，到底“醇油”是什么?如果它很危险，到底该谁来监管?

昨天下午，记者来到市安监局，找到了办公室主任李铁平。

李铁平坦率地告诉记者，在嘉兴餐馆爆炸发生前，他自己也几乎没听说过“醇油”是什么东西，在通过网上查询知道“醇油”是一种以工业酒精为原料的混合燃料后，他也感到了些意外。不过，他表示，安监部门也没有对这种燃料进行监管的权力。

在听说与嘉兴餐馆爆炸的相关“醇油”生产商已被警方控制后，李铁平告诉记者，“可以肯定的是，绍兴也有生产这种醇油的企业，但是按照法律，他们如果没有违法，我们也不能去干涉。”李铁平说，由于“醇油”并不在危险化学品目录内，安监部门无法对它的生产、经营进行限制，只能提醒生产者注意安全生产，否则就是滥用职权。

那么嘉兴餐馆发生爆炸后，绍兴安监部门是否能介入对绍兴市餐饮行业的燃料使用问题进行一次检查?对此，李铁平表示，安监部门的实际权限很有限，一般只能牵头联合其他主管部门来展开行动。

如果说仅仅是因为不在危险化学品目录中，“醇油”就成了失管的对象，那么，发生爆炸事件后，“醇油”有无可能借此机会进入立法程序，加入到危险化学品行列加以控制?

“自从国家确定了危险化学品名录后，涉及危险化学品的安全事故可以说是大大减少。”李铁平认为，将“醇油”列入危险化学品名录可能会减少事故的发生，但是，列入的可能性不大。“目前的危化品名录是国务院以条例的形式规定，这个名录要变动，需要的程序很复杂，嘉兴的个案能否引导这种变动的产生，这个不是安监部门能决定得了的事。”李铁平说，但“嘉兴事件”显然应引起警示。

专家视角

世上本无醇油，成分主要是甲醇来自化工废料?

醇油是什么?昨天，记者带着这个问题找寻了本市高校中的多位化学、化工专家，但许多人对此都无法准确地作出解释，有的还坦言自己从来没有听说过这种东西。不过记者最终还是在绍兴文理学院化工学院副教授、高级工程师姚献东那里找到了较为权威的答案。20多年来，姚老师一直在高校与化工企业间“游走”，也是浙江省首批危险化学品安全生产技术专家。因此，他在理论与实践方面都有较高的造诣，也有开阔的眼界。

姚献东告诉记者，从学理的角度上讲，世界上本无醇油这种东西。事实上，这是一种复杂的混合物，醇油只是它的商品名而已。至于具体的成分，主要是甲醇，而非普通人所说的酒精(乙醇)。市场上的醇油，甲醇含量大概在85%左右，里面还有些助剂，如水、助燃剂、稳定剂等。

姚老师说，他并不清楚市场上的甲醇究竟来源于何方。但是，凭他二十几年在化工厂和学校的经验，现在很多甲醇的来源是不正的，很多应该来源于化工厂。因为有些化工厂会产生大量含有甲醇的废料，包括用过的溶剂以及一些工业副产品。这样的化工厂绍兴就有。在这些废料中，除了甲醇以外，还有其他许多危险物品，譬如乙酸乙酯、乙醚等物，像乙醚它的沸点很低，危险性很大。另外，还会有一些毒性更大的物质，如甲苯、甲醛，这些都是致癌物。

据姚献东老师了解，在如何处理这些工业废料上，化工厂的通常做法就是卖掉，因为它还是含有一定的残值的。这种出卖废料的做法，也是合法的。但是，人家收去干什么呢?化工厂就管不到了，他认为有人就拿去制作所谓的“醇油”了。

为什么要拿去这些工业废料做醇油?姚献东的观点是燃料价格飞涨，人们急于寻找替代品。譬如，现在柴油价格在每吨8000元左右，而工业甲醇在3000元左右，而含甲醇的废料价格就更低了。虽然甲醇的燃值不如柴油，但两者价格如此悬殊，从性价比而言还是用甲醇划算。但使用甲醇的危害性很大，因为甲醇燃点比较低，易燃易爆，同时甲醇毒性很大，如果弥漫在空气中达到一定比例，就可以致人眼睛失明，甚至死亡。

那么，现在市场上在用的所谓的醇油，应该在怎样的比例范围内使用才是安全的呢?这位省首批危险化学品安全生产技术专家表示，至少自己没有看到过什么国家标准，说不清楚。