【中国厨房设备网】不管是餐饮业还是家庭，在对待厨房管理来说都是必须重视的，只有厨房完善才能正常运作，因此厨房之间的协调以及厨房的规模化是关键。
厨房组织机构科学合理与否，关系到生产方式和完成生产任务的能力，影响到工作的效率、产品的质量、信息的沟通和职责的履行。然而传统的酒店商用厨房运行模式所形成的“常规”，一时之间也很难打破。例如：现代酒店厨房分工细但是非常松散，单单一个早上的收货，每个厨房都会派一名厨师排队收货，一方面造成人力浪费，另一方面又造成收货标准的不一致，使得供应商抓住空子，先交给收货标准高的，剩余较差的原料交给收货标准低的。
建立现代厨房的规模化与标准化，才是餐饮厨房管理的硬道理。合理的厨房安排，才能使餐饮正常运作。
文章来源：【中国厨房设备网】发表的文章内容在于传递更多信息，并不代表本站观点。
免责声明：本网站所收集的部分公开资料来源于互联网，转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享，并不代表本站赞同其观点和对 其真实性负责，也不构成任何其他建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。
同类资讯
