中餐标准化的唯一设备 蒸品厨具

作者：www.cfsbcn.com 编辑：中国厨房设备网 来源：互联网

【中国厨房设备网】一提到中式快餐，我们通常都会联想到尺度化，大家都会以为尺度化对于中式快餐来说是一个枢纽。

毫无疑问，尺度化是制约中式快餐发展的一个瓶颈。中式快餐发展要找到尺度化的动力。从发明烹饪设备，到尺度化深化、广化，可知尺度化工作是艰辛的、大量的、复杂的、细微的。另外，任何事物都是发展变化的，市场也是，产品也是，所以，尺度化会因经营变化而变化，尺度化还需要不断完善。能提出题目事情已经解决了一半！到底怎样可以让中式快餐尺度化从无到有，从不完善到完善呢？有没有长久的方法与系统呢？ 题目的谜底可能会因不同企业，就有不同的谜底。

真功夫有一种治理方法——题目治理网。把全公司、各部分、各级与各岗位职员调动起来，在日常工作中不断发现题目，不断解决题目，并总结出尺度与政策、方针，这种治理方法实施了多年后，有关尺度的手册才得以完成，并且又在不断完善。 这就是真功夫尺度化的动力源泉。 目前真功夫餐厅在全国范围内迅发展起来,目前己有300多家分店.第一代168蒸品店.第二代叫双种子,前几年自改成"真功夫"以每年上百家真营店的速度扩展.真功夫之所以发展迅猛是由于有一个高效的治理团队.其餐厅的营运模式是尺度化/同一化/规范化.简朴的菜品.提高前辈的厨房蒸汽厨具设备.以及一套治理有效的营运策略了本日真功夫欣欣茂发的繁荣局面,其中的奥秘就是由于真功夫厨房用了带有自动控制系统的蒸品厨具,以蒸汽炉集中供汽式产生蒸汽,在送到每个蒸汽设备里<蒸柜/蒸锅保温台/烫煮桶/肠粉柜/>每个蒸汽设备上带有能恒温与蒸制时间的控制系统....以这样的设备在加上餐厅的分时间段售卖方式,既能知足泛博食客的要求..又能进步出餐速度,又能降低厨房的人工,最主要的是厨房的耗能要比传统的蒸汽设备节省起码一半的用度,.....此模式为真功夫餐饮的成功之处与长处..........想模仿吗,想吸取其中的精髓嘛,想取长补短吗??

文章来源：【中国厨房设备网】使用互联网资源，目的在于传递更多信息，并不代表本站观点。