【中国厨房设备网】
“积极推广使用节能减排新技术和新设备。可在饭店建筑装潢设计、室内空调和照明、各种设备使用和水资源利用等各方面尽量采用节能技术或节能产品，以有效提高节能减排水平。比如，环保建筑装修材料、节能空调、节能冰箱、节能灯具、节能灶具、节能锅具、感应式节水龙头等等；据测试，大功率商用电磁灶就比传统燃油灶具、液化气灶节能50—60%，可以大量节约不可再生资源油、气、煤等，而且无明火又安全。”
——在“上海世博餐饮高峰论坛”上的主题发言
上海市烹饪协会会长 沈思明
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