厨房设备设计有哪些要求？

作者：厨联网络

对于酒店来说，厨房设备的设计是十分重要的，一个完善的设计能够给酒店本身带来很大的方便和优势，而且也会为酒店节省很多不比较的开支。

首先要说的就是布局要合理，厨房的布局肯定也有一定的要求，需要根据有关部门规定来规划厨房，包括根据煤气管道的位置、卫生防疫、环保和消防等相关部门的规定和规划来设计与布置。

其次就是通风的设计，厨房设备的好坏亦或者是厨师的技艺高超，都离不开通风散热，都应该重视厨房中通风功能的加强，由于酒店厨房的使用量大，产生的热量也较多，同时油烟味也是比较严重的地方，所以对于厨房中的通风功能必须满足要求。厨房的大小通道等也是需要规划的，人多厨房小的话太拥挤容易造成空气质量差，加上抽烟排放就会影响菜品的质量。

还有就是地面整洁，也就是排水、用水等管道的设计，酒店厨房中的用水和明沟的设计时，也是需要合理的布局，明沟是厨房中重要的排水渠道，明沟的深度不应太低，明沟上面还应该安装过滤铁网，以便于将积水流进明沟里。水槽的配置需要尽量的满足厨房中的食物的清洗量，避免过小或是过少让操作不够方便，尽量的让厨房中地面处于干燥的状态。