我国多地加强餐饮油烟控制管理 传统厨房设备偃旗息鼓

山东是我国旅游大省，餐饮业消费逐年渐涨，随之而来的环境污染问题也开始被有关部门关注。比如烧烤推行无烟环保烧烤炉;餐饮须配油烟净化装置等措施正在山东紧锣密鼓的进行。由此可见，在环保大背景下，食品机械也朝着节能、无污染的方向发展。这一现象不仅仅在山东，我国其他地区也都有类似政策的出台。

我国多地加强餐饮油烟控制管理 传统厨房设备偃旗息鼓

山东：明年全面取缔市区露天烧烤须配油烟净化装置

根据山东省近日发布的《山东省2013-2020年大气污染防治规划二期行动计划(2016-2017年)》，到2017年年底前，山东将全面取缔城市建成区范围内的露天烧烤。

根据山东省确定的目标，2017年环境空气质量要比2013年累计改善35%左右。为实现这一目标，山东将全面取缔市区露天烧烤。此外，山东将在餐饮业油烟治理方面，推广使用管道煤气、天然气、电等清洁能源，饮食服务经营场所安装高效油烟净化设施，城市市区餐饮业油烟净化装置配备率达到100%。

据了解，山东省部分城市已在着手治理露天烧烤。例如青岛市要求“固定门店烧烤一律退路进室”，并加装消烟除尘设施;潍坊青州市早在去年就已经禁止一切市区露天烧烤行为，一律在室内进行烧烤作业，并按要求安装通风除尘设备，更换无烟烧烤设备。

南京：餐饮企业油烟净化设施安装要求更严格

近日，南京市环保局介绍，近几年城市餐饮业发展很快，餐饮油烟污染和噪音投诉已经成为环保投诉的“大头”，《江苏省大气污染防治条例》实施后，对餐饮业环境污染防治也提出了更新更高的要求。为顺应群众需求，决定重新修订该管理办法。据透露，新修订的办法将增加对餐饮店选址的规定，并对餐饮企业油烟排放、油烟净化设施安装、油烟在线监控、隔油池设置、污水排放提出更高的标准，并会提高违法处罚标准。

杭州：餐饮油烟超标红色警报立马响起

G20峰会今年将在杭州举办，城市建设、环境等都要争取给世界留下好印象。餐饮油烟也是空气污染物PM2.5的“帮凶”之一，为减少PM2.5的污染，杭州决心严控餐饮油烟排放，2.0版的油烟在线监测系统已上线试点，从原来的定性监控变为定量监测。

我国多地加强餐饮油烟控制管理 传统厨房设备偃旗息鼓

出烟浓度为4.99毫克/立方米，已经超过了国家标准2.0毫克/立方米的限定，系统上虽显示净化器为“开启”的状态，但净化器的电流为0.02，几乎没电流通过，可以判定设备处于“闲置不用”的状态，按照《杭州市服务行业管理办法》可处以2000元以上2万元以下行政处罚。

杭州上城区环保分局已与上城区城管执法局联合建立了上城区餐饮单位油烟治理联合检查机制，每周会进行一到两次的联合检查。截至目前，共检查86家餐饮单位，立案10起，罚款5.49万元。

贵阳：实施餐饮业油烟污染综合整治

5月16日，贵阳市餐饮业油烟污染防治工作现场会在南明区鸿通城二七路小吃街召开。与会人员在听取了南明区就2013年以来大气污染防治工作经验和成果的汇报后，实地参观了南明区鸿通城二七路小吃街油烟综合整治示范项目。

该项目投资近380万元，采取收集后集中处理的模式，安装3套油烟净化处理系统，将有油烟产生的档口进行统一规范调整收集，采用“集中式光解油烟净化器高能离子束净化器+旋流雾化净化器”三级组合处理工艺，油烟净化规模达到130000m3/h。通过净化处理，出口油烟浓度能达到0.24mg/m3和0.93mg/m3，远低于《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)规定的2mg/m3的排放标准。

我国多地政府都不约而同的提出加强餐饮油烟控制管理，对相关的厨房设备生产厂家来说是一大政策导向。环保大势所趋，商用厨具、烧烤设备的生产也要关注到这一市场需求，如果还制造传统厨房设备，很难有销路。