商用厨房设计 商用厨房装修效果图之厨联科技1期

作者：厨联科技

商用厨房一般是指用于营业性质的厨房，比如酒店、饭店类的，当然一般企事业单位也要用到商用厨房。人的一生基本需求就是衣食住行，厨房用于“食”，这关系到人的身体健康，所以商用厨房的设计十分重要。接下来中国厨房设备网的小编将为您带来商用厨房标准化设计与一些搭配的商用厨房装修效果图展示!

首先，我们要知道商用厨房包括几个板块，即主厨区(有的地方叫热厨区、中餐厨房、西餐厨房)、加工区(这个区域分为精加工与粗加工)、清洗区、面点区、凉菜区、仓库、备餐区等。知道了商用厨房的组成部分，那我们就来讲讲主厨区怎么设计?

主厨区，是整个厨房中最重要的部分，这里我们把食材加工成成品，送到餐桌上让人品尝。主厨区包括烧、炒、爆、焖、炖、蒸、煮、拌、烤、炸、烩、溜、汆、腌、卤、炝、煎、酥、扒、熏、煨、酱、煲等设备，比如单炒单尾灶、炒灶、大锅灶、电磁炉、矮汤炉、蒸饭柜、煲仔炉、烤箱等。辅助的设备包括工作台、双通工作台、单通工作台、保鲜工作台、双星水池、单星水池、四门冰柜、货架、墙面立架。

加工区，是整个厨房的前区，所有的食材都要经过加工区，比如我们的蔬菜、肉类、鱼类等，设备包括消毒柜、工作台、双通工作台、单通工作台、保鲜工作台、双星水池、单星水池、四门冰柜等。

严格意义上的清洗区其实是分为两个方面，一个是对于食材的清洗，这个应该属于粗加工区;另一个就是餐具清洗区，这个区域有的企业会配备商用洗碗机，这个是大型企业才会配备的，但就现今来说，很多中小餐饮企业是没有配备洗碗机的，大多数是依靠人工来清洁。那这清洗区的设备包括双星水池、单星水池、三星水池(水池也有说法是星盆)、消毒柜、高温消毒柜、光波消毒柜、碗柜、沥水池、污碟台等。

面点区对于中餐来说，就是大家熟知制作包子、馒头、油条、饺子、汤圆、点心等的区域;对于西餐来说就是制作面包、蛋糕、蛋挞等;面点区需要的设备包括搅拌机、和面机、木案工作台、单星水池、双门不锈钢电蒸饭柜、三门万能蒸柜、台上立架等。

今天，主要讲解一些商用厨房各个部分需要的设备，还没有涉及到设计理念与安全，下期小编在为大家讲解商用厨房的设计，小编就为大家介绍到这，其他凉菜区、仓库、备餐区等，下次静待分解。