厨房设备焦点：黑龙江省青基会启动希望厨房项目

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

 【中国厨房设备网】6月8日，黑龙江省青少年发展基金会面向社会正式启动“希望厨房项目”。该项目旨在通过社会动员募集专项公益资金，与地方政府、爱心企业（个人）、媒体共同努力，为我省农村贫困地区小学配备现代化厨房设备，建成符合国家卫生标准的学校厨房，以此提升学校供餐能力、宣传营养知识，增强学生、家长、教师和食堂从业人员对科学营养知识的认识，从而改变不良饮食观念和习惯，解决学生就餐难和营养不良问题。最终使希望厨房成为改善儿童营养最有效的途径和最有价值的人力资本投资，让农村儿童都有一个快乐幸福的童年；同时为进一步解放农村生产力发挥显现作用，学生在学校吃午饭，使农村的作息时间得以和城市社会和工业生产对接了起来，中午不需要照顾孩子，一方面使务农的农民不耽误生产，另一方面也能增加在城里打工者的经济收益。

启动仪式上，共有4家爱心企业捐款117万，可为30所农村小学援建希望厨房。分别是：黑龙江省佳明佳营养食品股份有限公司捐款40万元援建10所希望厨房，卡夫食品（中国）公司捐款40万元援建10所希望厨房，亿阳集团股份有限公司捐款28万元援建7所希望厨房，广州宝洁有限公司捐款9万元援建3所希望厨房。

捐赠4万元就可以为一所贫困地区乡村小学援建一个希望厨房。善款主要用于购买以下厨房设备：24层蒸饭柜、面食蒸盘、电大锅灶(16印)、电大锅灶(12印)、双机双温冷藏/冷藏柜、土豆脱皮机、压面机、平冷工作台、双门不锈钢消毒柜、台式绞肉机、不锈钢大盆、保温大汤桶、洗碗池、学生饭盆、不锈钢饭勺、不锈钢排风设施等（根据学校的实际情况和需求，所配备的设备会进行相应调整）。设备采购将通过社会公开招标的方式进行，并根据各学校的不同需求进行个性化配置。

只要捐赠希望厨房项目，黑龙江省青基会承诺将为捐赠方提供以下基本服务：1、为捐赠方开具公益性捐赠发票（通过中国境内非营利的社会团体、国家机关向教育事业的捐赠支出，企业在年度利润总额12%以内的部分准予在计算应纳税所得额时扣除，纳税人准予在个人所得税前全额扣除。）。2、为所有捐赠方颁发希望工程捐款纪念证书，并为捐款10万元（含10万元）以上的捐赠方颁发捐赠纪念奖牌。3、以捐赠方指定的名称冠名，并悬挂企业的标识 。4、捐赠方可随时赴所建希望厨房的小学开展积极、健康向上的活动。

“希望厨房”作为黑龙江省青少年发展基金会面向全省农村小学长期实施的重要公益项目之一，于2012年6月正式启动实施。2012年底前力争筹资400万元，重点为国家确定的大兴安岭南麓连片特困地区11个县、兼顾其它贫困地区的农村小学购买厨房设备，与当地政府合作建成100所希望厨房。直接改善4万名学生的就餐难和营养不良问题；宣传营养知识，增强10万名学生、家长、教师和食堂从业人员对科学营养知识的认识，从而改变不良饮食观念和习惯。另外，还将通过营养及食品安全知识的宣传、培训学校厨师、举办乡村小学营养餐搭配大赛等方式，使项目体现以下5个方面的成效。

1、改善学生用餐环境。项目选取条件较为艰苦的希望小学，这部分学校厨房和食堂环境较为恶劣，甚至有些学校没有供学生就餐的场所，对这一部分学校的援助将最大程度的挖掘捐助的边际效益，可使学生的用餐环境得到极大的改善。

2、提升学生餐饮质量。希望厨房的建设意味着设备的增加，工欲善其事，必先利其器，学校食堂厨师如果想要做出质量更好的饭菜不但需要丰富的原材料，完善的食堂设施同样起到至关重要的作用，希望厨房的建立将为厨房工作人员提供更加完善的设备和工具，学校餐饮质量水平将因此得到提升。

3、进一步保障学生饮食卫生。条件简陋的厨房和食堂无法保障学生饮食的安全卫士，从原材料的处理到食物的生产加工和存放，这一系列的工序都需要严格的把控才能保证食品的安全，但是在贫困地区学校厨房，由于种种原因这些理应被重视的环境往往被忽视，希望厨房的建立将从硬件方面改善这一状况。

4、为学生营养餐的实施提供可靠的硬件支持。就目前国际和国内形势来看，营养餐是学校饮食发展的潮流和方向，贫困地区学校营养餐项目的实施在未来一段时间将受到社会各界更多的关注和重视，良好的硬件环境是营养餐项目高效、高质实施的有力保障。而建立希望厨房本身对学校饮食的改善作用也可视作长期营养餐的供应项目。

5、为学校带来营养知识的普及。希望厨房的建成将有利于引起学校师生对饮食的关注程度，进而影响他们更多的了解饮食的相关信息，达到普及和提高营养知识的目的。

世界银行儿童营养餐项目首席专家唐纳德?邦迪（Donald Bundy）对学校营养餐项目做如下评价：学校供餐是最具有潜力并且经常是唯一的直接食品提供方案，而且学校供餐具有经证实的教育方面的益处，包括就学率和学习能力的提高。在中等收入国家及富裕国家（这些国家最有能力支持本国的学校供餐计划），学校供餐计划的成本仅为教育成本的大约10%，这显示了长期内可持续成本。当人均国内生产总值增大时，基础教育成本的增长速度高于学校供餐计划成本。

而营养餐的供应需要一个可操作的平台——学校厨房，不管营养餐以何种方式操作，学校厨房在改善学生体质，提供充足营养方面的重要性都无可取代。并且，厨房的质量和功能直接影响着其产品——学生饮食的质量。
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