餐厅厨房选购商用燃气灶不应片面追求火力

商用燃气灶是每个酒店、餐厅厨房的必备设备，但是有一点未必每个经营者都知道，灶具的火并不是越旺越好。近日省质监局组织开展了全省商用燃气灶具产品监督抽查，抽查了宁波、绍兴、金华、衢州等4个地区13家企业13批次商用燃气灶具产品，此次抽检中不合格产品1批次，批次不合格率为7.7%。

餐厅厨房选购商用燃气灶不应片面追求火力

省质监局提醒，商用燃气灶具厂家生产产品时遵循生产许可证制度，消费者在购买时，应检查该产品是否标有生产许可证QS标志和编号。商用燃气灶具产品正确的生产许可证编号格式应为XK21-007-XXXX。

此外，消费者要确认厨房所使用燃气的种类。我国燃气种类分为液化石油气、天然气和人工煤气三大类，若选用与所用燃气种类不符的灶具，不但不能使用，而且会造成危险。

值得注意的是，消费者在购买商用燃气灶具时，不要片面追求火力，而应关注产品的热效率。灶具并不是火越旺越好，一般而言火焰透明度越高，燃烧越充分，热效率就越高；锅具与锅圈之间的间隙或排烟口越小，浪费的热量越少；背排烟的灶具比在锅圈处直排烟的灶具热效率高。

消费者也应委托有资质的人员安装连接燃气管路，防止因连接或检漏不严格引起的燃气泄漏、爆燃或爆炸事故。