糖尿病还能吃大米吗？

吃大米也上瘾? 减肥应少摄取精糖，与其限制糖类的总量不如减少精制度较高的糖类。那么糖尿病人吃大米会如何呢?

千叶大学大学院代谢生理学的三木隆司教授说：“在这一次学会发表的‘日本糖尿病学会有关日本人的糖尿病饮食疗法的建议’中这样写到——不对总的能量摄取量进行限制，而是仅对碳水化合物进行极端限制，以期达到减量目的这一方法，缺乏能够给予支持的相关科学根据，现阶段不做推荐。 近年来，限糖饮食法较为流行，进行不吃米饭，大量摄取肉类和坚果’的这一饮食法的患者较为突出。然而，这样的方法最后却导致很多人发胖。”

在推荐限糖饮食法的部分书籍中这样写到：“除了糖类，其他成分摄取多少都没有问题。尽管是极富诱惑力的说法，但因此而变得肥胖却是本末倒置了。”

三木教授说：“糖尿病的饮食疗法多年以来就在“限热法”与“限糖法”之间摇摆不定。近年来，限糖法在世界范围内受到关注，但相关研究却并未得出结论，理想的营养平衡尚无定论。另外，在大米的摄取量较高的日本，如何与饮食文化相配合也是一个重要的因素。”

顺天堂大学抗加龄医学讲座的白泽卓二教授说：“学会的建议只是针对糖尿病的治疗饮食。对于健康人而言，与糖类的摄取量相比，更应当注意质。而这里的质，指的就是糖类的精制度。”精制度较高的糖类如白砂糖、大米等，对于大脑反馈回路的刺激作用较强，容易导致因摄取量增加而变得肥胖。这与毒品上瘾的机制相同。但是如果是精制度较低的糖类，就不会发生类似的情况。当然，在微量营养元素等方面，精制度较低的产品较有优势。最后关注的是普通饮食的配菜当中也含有很多糖类，即使不吃米饭，也很难做到极端限糖。

健康人如果想要减肥

应当这样摄取碳水化合物

第一组 主食的谷物 变为精制度较低的品种 (精致度较低的品种)

大米 糙米、胚芽米、混入杂粮的米饭

面包类 全麦粉或燕麦面包等

意粉、面类 纯荞麦、全麦意粉等

第二组 甜食 尽量减少(如果摄取，也要选用 精制度较低的甜味食品)

清凉饮料 or 蔬菜汁、椰子汁等

点心 or 使用黑糖、蜂蜜、麴等的食品，干燥水果等

第三组 其他食材 富含膳食纤维和微量营养元素。

积极摄取。

(积极摄取)

蔬菜、水果

薯类、豆类

日本糖尿病学会建议的要点

1 是有关糖尿病治疗的建议，并非针对普通饮食。

2 对于无限制摄取碳水化合物含量较低的食品(肉类、鱼类、坚果等)导致的热量过多的问题特别予以了关注。

3 最适的碳水化合物比例现阶段尚不明确。是今后的一个研究课题。

请注意!

大米和白砂糖

会对大脑的“反馈回路”产生刺激

大米饭和甜点令人欲罢不能，据说是因为在大脑中产生了“上瘾”般的反应。甜味的刺激，能够是大脑的反馈回路兴奋。这样就会产生强烈的快感，尝到甜头后便会上瘾。反复受到刺激后，大脑会产生适应性，没有更强的刺激就无法兴奋起来。因此，必然会导致摄取量增加，变得肥胖。而精致度较低的糖类则不会引起类似反应。