健康与美容 不仅健康肠道还能美肌和瘦身

魔芋是一种低热量的健康食材，其弹性来自膳食纤维魔芋葡甘聚糖。魔芋约97%是水分，其余大部分是葡甘聚糖。摄取魔芋后，不溶性膳食纤维刺激肠道，有助于改善排便。

魔芋

原料为天南星科的蒟蒻芋，原料芋的收获期为10~12月，因容易损伤，魔芋的上市季节原本为秋~冬季。目前，由于加工技术的改进，现在一年四季都可以吃到。

魔芋还具有美肌作用。在普通食品中魔芋的神经酰胺含量最高，摄取了魔芋神经酰胺后，在体内被分解，能够促进作用于皮肤表皮角质层的神经酰胺的产生。而在真皮层能够使成纤维细胞活性化，促进胶原蛋白的分泌，发挥出双重美肌效果。在摄取魔芋神经酰胺的实验中，保持皮肤滋润的保湿作用得到了提高。

如果想要获得这样的效果，每天应摄取100g魔芋。神经酰胺大量存在于生芋当中。推荐完全使用生芋制成的魔芋。用魔芋打造不畏肥胖和干燥的身体吧。

魔芋的这些地方有益健康

增加皮肤的神经酰胺，打造美肌

魔芋神经酰胺在经小肠被吸收后，被分解的成分由血液输送到皮肤，使神经酰胺得到增加。“和油一起烹调或用手撕开以增加表面积，有助于提高神经酰胺的吸收。”

魔芋的神经酰胺能提高皮肤的保湿性

将45名男女分为三组，连续4周每天分别摄取魔芋神经酰胺20mg、40mg、安慰剂。对面颊处的水分含量和水分蒸发量进行测量后发现，20mg组和40mg组与对照组相比，水分的蒸发都得到了抑制，皮肤的保湿能力得到了提高。

能够清洁肠道、瘦身

魔芋葡甘聚糖作为不溶性膳食纤维发挥作用，可刺激肠道壁改善排便。每100g魔芋中能够摄取到2~3g膳食纤维，热量为5~7kacl左右。如能巧妙地用于料理之中，可以降低热量，有助于预防肥胖。

煮魔芋和鸡胗的中式拌菜

通过混入油分提高魔芋神经酰胺的吸收。用蒸鸡肉代替鸡胗可使味道变得清爽。仅使用魔芋和黄瓜也很美味。

材料(2人份)

块状魔芋 1/2块(100g)

鸡胗 100~200g

黄瓜 1根

酱油 1.5大茶匙

香油 1大茶匙

辣椒 1根

做法

1、锅中放入水煮沸，放入块状魔芋煮1~2分钟。切成厚度为5mm的薄片后，再切为50px见方。

2 、鸡胗洗净后切为3~4mm的薄片，煮2~3分钟。黄瓜用擀面杖等拍碎，斜切为75px。

3、碗中放入酱油、香油、切成小块的辣椒后搅拌，在加入1和2后拌匀。

15分钟 1人份128kcal 盐分2.0g

手撕魔芋炖鸡翅

增加了肌肉富含的胶原蛋白和胡萝卜中的β—胡萝卜素的美肌食谱。还能够补充手撕魔芋中大量的神经酰胺。

材料(2人份)

块状魔芋 1/2块(100g)

鸡翅 4~5根

胡萝卜 小号1根(100g)

大豆(水煮) 80g

韩式泡菜 2~3大茶匙

生姜 1块

水 350ml

盐 1/2小茶匙

做法

1 锅中放入水煮沸，放入块状魔芋煮1~2分钟，用手或勺子分成一口大小。鸡翅内侧用菜刀纵向切开一个切口，撒入盐。胡萝卜随意切成一口大小，生姜切为薄片。

2 锅中放入1中的鸡翅、生姜、水，用大火煮至沸腾，撇去泡沫。加入胡萝卜、块状魔芋，加盖后用小火炖20分钟。放入大豆和韩式泡菜后搅拌。

25分钟 1人份238kcal 盐分2.2g

大蒜黑醋味魔芋烤排

黑醋入味后，魔芋会变成类似牛排的醇厚口感。将表面煎至酥脆，是美味的秘诀。

材料(2人份)

块状魔芋 1块(200g)

芜菁 中号1个(小号2个)

大蒜 1瓣

橄榄油 1/2大茶匙

黑醋 1大茶匙

酱油 1.5大茶匙

砂糖 1小茶匙

做法

1 锅中放入水后煮沸，放入块状魔芋煮1~2分钟，将魔芋上下两面切出深度为5mm左右的菱形格，再纵向切为两半。大蒜切为薄片，芜菁略带些叶子纵向切为4块。

2 平底锅中放入橄榄油，将大蒜放入后用小火加热，香气散发出来后取出大蒜。在同一平底锅中放入1中的魔芋和芜菁，用中火一边翻转一边煎烤4~5分钟。

3 将黑醋、酱油、砂糖混合，放入2后炖1分钟左右。盛入盘中，撒上2中的大蒜。

10分钟 1人份70kcal 盐分2.0g

烹调时的注意事项

魔芋表面的切口深度大致为5mm左右

即使是较厚的块状魔芋，在上下两面各切开深度为5mm左右的菱形切口后，也能够在短时间内入味。

猪肉馅和魔芋丝的干咖喱

番茄汁可调出绝妙味道。也可根据喜好加入大蒜和生姜。魔芋丝充分煮熟后

放入肉馅，可防止肉馅发硬。

材料(2人份)

魔芋丝 200g

猪肉馅 150g

四季豆 6~8根

番茄汁(无盐) 150ml

橄榄油 1大茶匙

咖喱粉 2大茶匙

辣酱油 1大茶匙

盐 1/2小茶匙

米饭 1合

※番茄汁含盐时无需另行加盐

做法

1 锅中放入水煮沸，放入魔芋丝煮2~3分钟，再切成1~50px的段。将四季豆用水焯过，切成长度为5mm左右的小块盛入笊篱沥水。

2 平底锅中放入橄榄油加热，将1中的魔芋丝、猪肉馅一起炒。猪肉馅变色后倒入番茄汁，用中火煮4~5分钟直至将水分煮干。

3 加入咖喱粉、辣酱油、盐后搅拌，撒入1中的四季豆。与米饭一起盛入盘中。

15分钟 1人份574kcal 盐分2.3g