酒店厨房烹饪区的设计

作者：www.cfsbcn.com 编辑：中国厨房设备网 来源：互联网

【中国厨房设备网】烹饪区最讲究，旁边要考虑一下各种工具如何摆放，最好加一个小水盆，烹饪过程中加水用的

酒店厨房设计:1、烹饪厨房与相应餐厅要正在统一楼为了烹饪厨房的出品实时，并折恰应有的食、喷鼻、味等质质要求，烹饪厨房应紧靠与其风韵相对应的餐厅。虽然有些饭馆遭参加地或筑筑布局、款式的，厨房的加工或点心，以至冷菜或烧烤等的造造间，能够不与餐厅正在统一楼层，而烹饪间必需与餐厅正在统一楼层。思忖到菜的效率战争安，特别是集会、团队等多质质出品，可能需用推车办事，因而，烹饪厨房与餐厅应正在统一仄面，不成有涨差烹饪厨房设想五要求！酒店厨房设计，更不克不迭有台阶。

2、烹饪厨房必需有足够的冷藏战加热设施调厨房的整个室温（正在没有安装空调或新风设施的环境下）一般正在28~32度之间，这个温度对原料的保质贮存带来良多坚苦。因而烹饪厨房内用于配份的原料需随时正在冷藏设施中存置，这样才能原料的质质战出品的仄安。开餐间隙时期战晚餐竣事，其调料、汤汁、原料、半制品战制品，均需就远低温保藏。所以，设想装备足够冷藏设施是必须的。异样，烹饪厨房负担着对应餐厅种种菜肴的烹饪造造，因而除了装备与餐饮规模、餐厅运营、餐厅运营风韵相顺应的炒炉中，还应装备必然命质的蒸、炸、煎、烤、炖等设施，以餍足出品的必要。

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