自助早餐摆台选拔 彰显上海饭店品质

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【中国厨房设备网】为进一步配合实施2010版《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010），提高早餐自助餐品质，提升星级饭店的服务水平，展示上海的良好城市形象，上海市旅游行业协会饭店业分会从去年12月起发动本市星级饭店开展第二届早餐自助餐摆台比赛，高星级饭店积极响应，认真准备，为早餐自助餐摆台选拔赛打下了扎实的基础。2月23日，本市有虹桥迎宾馆、红塔大酒店、银星皇冠假日酒店、南新雅大酒店、外高桥皇冠假日酒店、迎园饭店、宝隆美爵酒店和蓝宫大饭店等五家五星级和三家四星级饭店在滨江欣景大酒店多功能厅摆起了擂台。新迎园集团早餐公司及嘉定宾馆金永琴总经理，迎园饭店的封建芳总经理等亲临现场为员工助阵，鼓励员工多多学习，好好发挥，把赛场作为练兵场，通过比赛提高服务技能。宝隆美爵酒店把参赛作为与同行交流的极好机会，他们表示：参赛重在参与，重在交流。在参赛单位中，除南新雅大酒店为上一届早餐自助餐摆台优秀设计奖得主外，其余几家均为首次参加角逐，其中一半以上为国际品牌管理的饭店。经过半天的比拼，6家饭店入围，将参加4月9日在新国际博览中心的第二十一届博华酒店用品展上决出名次。

今年的早餐自助餐摆台比赛按四人位的要求对自助餐的主题构想、餐台设计、色彩运用、摆台操作、器皿搭配、仪容仪表等进行综合考量。崇尚绿色，注重健康是本次比赛的又一个亮点，参赛队为迎合现代人的饮食习惯，在原料选择上大都采用无污染、低糖、低脂肪的有机蔬果等。本次比赛聘请上海旅游高等专科学校的李勇平副教授和原锦江饭店餐饮部经理陈美华女士担任比赛评委，并对每个参赛队逐一进行点评，使参赛者受益匪浅。

上海市旅游行业协会饭店业分会秘书长裘永强认为，本次比赛为本市星级饭店的会员单位提供了一个良好的契机：“自助餐服务向来是酒店投诉率较高、也是需求度较高的服务项目。通过比赛的形式，我们极大调动了行业积极性，也更好的展示了上海市旅游饭店行业的业务水平，搭建了学习交流的平台，进而推动上海市旅游饭店的服务质量上一个新台阶。本次活动新颖创意的摆台构思、高效积极的交流学习以及业内知名专家的点评讲解都将推动促进星级酒店自助餐品质新的飞跃和突破。同时，本次比赛对酒店供应商而言，也起到了风向标的作用。”

与摆台大赛同期举行的还有“工装模特展评活动”，门僮、礼宾、前台、客房、中西餐、安保等不同岗位的参赛人员穿著工装走上T台，并根据各自岗位服务的特点编排情景，展示了上海饭店行业的精神风貌。

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