低碳环保掀起厨房“绿色革命” 低碳环保首先要“以人为本”

作者：作者：www.cfsbcn.com 编辑：中国厨房设备网 来源：互联网

【中国厨房设备网】2011年3月30日，上海国际酒店用品展览会期间，低碳环保掀起厨房“绿色革命”，低碳环保首先要“以人为本”,拉开帷幕。

期间FCSI专业参谋FCSI亚太区会长兼国际董事毕李明女士提到：低碳环保首先要“以人为本”。要做到低碳环保，建设“绿色厨房”，不要健忘自己的员工和服务员。首当其冲的是要讲求工作职员的安全与健康。无论怎么样，要讲绿色厨房，就要讲环保，最主要的就是要先保护好自己的工作职员。要使人们不受到伤害.

营造一个好的厨房环境，是现代厨房、绿色厨房所追求的目标，也是“绿色革命”需要改革的重要一环。所以未来建设的厨房应该具备的特征是多用电、少用气，这样的话能效会更高，也会更加环保。还有便是所有的餐具要百分之百地用不锈钢制品，这样会很利于清洁。

低碳环保，首先要以人为本，每个企业都应该遵守这一法则。现在酒店餐饮行业面对很大的挑战“招工难”，良多人不愿意从事这样的服务工作。面临这种挑战，电子菜单的推出、后厨机器的采用大大节省了工资的支出，也减少了厨房高强度的劳动力。人们通过电子菜单，可以自助式地来完成点菜工作，前真个服务需求降低，这也是一种低碳。减少了人力资源的利用，降低人力本钱。从整个行业来看，行业要发展的话，通过信息技术，科技方法匡助行业解决题目，解除挑战，以促进行业持续发展。

马尼托瓦克国际商业有限公司金镇瓯先生提出：现在的产品发展很快，好比快速烤箱里增加催化方式。还有上面提到的厨房感应设备，我们有理由相信将来的厨房发展将朝着节能、环保的方向走。能源的利用效率将会非常高，像电磁效率可以达到90%。我们可以拿家里用的冰箱来举个例子，家里的冰箱全部都是用电的，以前的话一天下来最少要1度电以上，现在的冰箱一天也就0.3到0.5度电。这样看来，一直是朝着节能的方向发展的。从工作方面角度来看，假如能够用机器，或者用自动化设备来代替身力劳动，可以降低良多的能耗。好比：现在在上海有一间餐厅，是机器人炒菜的，据说宫暴鸡丁3分钟可以直接出炉而且控制得很好。很少会泛起像人工厨师那样的误差，好比说盐少许、料少许，也会跟人的心情、状况有关系。机器人是不会受到外界影响，而且效率很高的。
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