1、采用真空冷却,产品的细菌总数在贮存同期比自然冷却产品低一个数量级2、 降温速度快(食品中心温度从100℃降至10℃以下仅需约
1、 采用真空冷却,产品的细菌总数在贮存同期比自然冷却产品低一个数量级
2、 降温速度快(食品中心温度从100℃降至10℃以下仅需约30分钟,传统冷库冷却在6-10小时以上)
3、 降温均匀(食品中心温度与表面温度同时降温,整体温降均匀性好)
4、 堆码要求低(真空冷却对食品包装与码放要求低)
5、 无空气污染(真空冷却,无冷风循环,无二次污染)
6、 占地小,有利于产品周转(每天10吨的加工能力占地仅3平方)
7、 运行费用低(每冷却200公斤,耗水仅0.2吨,耗电仅5度)
8、 清洁方便(冷却空间均为光滑表面,清洁简单)
9、 工艺方便,把高温产品放入盘盆等容器,再置入小推车中推进真空速冷机箱内,约15-35分钟速冷至目标温度后推出,再放入第二批推车
10、 对已经使用隧道式速冻机的可用真空冷却机取代预冷间
11、 功率:冷却到10度以下低温机,每次容量为100kg、200kg、400kg的实耗功率分别是6kw、11kw、18kw;常温功率只有三分之一或一半。