和面机是面食加工的主要设备，它主要用于将小麦粉与水按1：0.38-0.45的比例,根据用户加工工艺要求(有时加食油、食糖及其它食物和食品添加剂)混合制成面团，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位和制面团，替代手工操作，降低劳动强度，满足人民饮食卫生要求，是面食加工的理想设备，也可用于其它同类物料的搅拌和混合。

主要有机架、面斗、脚踏翻斗机构、电器控制部分等组成。传动部分采用圆弧齿蜗轮减速机及链条传动，效率高、噪音低、寿命长。电机内置式，结构紧凑，密封性好，

面粉在搅拌器的搅动下均匀地与水结合,首先形成胶体状态的不规则小团粒,进而小团粒相互粘合,逐渐形成一些零散的大团块,随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定弹性、韧性及延伸性的理想面团。

使用前,应将机器安放在干燥的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。

认真检查机器上的紧固件是否有松动，和面斗内有无异物，并及时调整、清理。

找专业电工检查电源电压是否与本机使用电压相符，将电源线伸长，接在全极断开大开距电源开关(开关可选用DZ47-10漏电断路器)上。为确保安全，必须将机器可靠连接地线，或在机壳外部等电位标示处用导线与其它机器等电位接线柱可靠连接（连接线2.5mm2 - 6 mm2的导线）。

接通电源，指示灯亮，按下“正转”按钮时搅拌器转向应与机器上箭头标识的方向相符。（从进料口俯视，搅拌器转至上部时向后转为正转）否则调整接线。

使用前必须检查蜗轮减速机内油量，使其达到油尺二道刻线之间，欠量补足。

空载试运转，各部位无异常，方可使用。