长龙洗碗机 提供酒店餐饮厨房清洗解决方案

用餐区餐盘堆积如山?

收餐人员应接不暇?

剩余餐食气味弥漫餐厅?

洗碗间清洗节奏跟不上?

餐具不能及时供应?

交叉感染威胁健康?

厨房噪音让用餐耳语都困难?

以上这些画面应该是每个餐饮企业管理者都有的深刻感触，如何对这些问题进行改善就需要我们从专业的角度给您一些建议。

整个餐具清洁流程需要根据用户的情况设计，餐厅的布局、就餐的人数、餐具的种类、材质等，以上这些都是设计时重要的参考信息。一般我们会将整个操作区域分成3大部分，分别是：回收区，清洁区和收集区。我们会针对不同的区域结合相应的设备设计出最理想的方案，充分发挥HOBART产品丰富多样性的优势，使每个步骤通过与设备结合达到最高效。

首先收餐区是目前管理者没有很好办法的地方，一般都是通过传统的收餐口进行用后餐具的回收。通过合理的餐具回收系统设计，使收餐区更加整洁，提升餐厅的美观性;">

美观

传统收餐区设计不合理，整个收餐过程杂乱无序，餐具的堆积、食物残渣的掉落和操作间传来的噪音都会影响人们的正常就餐，通过餐具回收系统的使用，在考虑到就餐人员摆放餐具更加方便的前提下，突出整体传送系统的美观性，餐具通过传送系统被平稳的送入操作间，同时将清洗产生的噪音有效的进行了隔离，在提高了就餐区卫生、洁净的同时，也进一步提升了餐厅的整体档次。

高效

餐具回收系统通过平稳、快速的传输方式，将餐具自动传入到洗碗间，同时餐具回收系统与洗碗机合理有效的进行连接，从自动收餐到传送，到餐具清洁，组成一套完整的清洁解决方案。传送系统大大提高了餐具的收餐速度，使餐具能够被快速、及时的运送到清洗区，大大减少了人工搬运的低效率方式，转为由传送系统自动传输到餐具预处理区，在提高餐具转运效率的同时，使整个清洗操作流程更加合理、有序，每个操作步骤都能够有条不紊的进行，混乱的清洗操作永远消失。HOBART对传送系统进行的合理设计，保证操作人员不需要过多移动，对餐具的分类、整理和收集等操作都能够在一个位置上完成，通过这样的合理布置，使操作效率有了显著的提升。

卫生

对于传统操作方式，收餐、搬运等过程都会造成食物垃圾的掉落，很大程度的影响了就餐区和操作间的卫生，还有可能出现清洁干净的餐具被二次污染，在设计有传送系统的情况下，这些卫生问题会被极大程度的改善，由于系统能够将餐具平稳的传送到洗碗机旁，不会出现食物残渣的掉落，很好改善了整个区域的卫生环境。同时传送系统整体结构设计简洁，全部使用不锈钢材料，清洁起来也很方便，保证这个清洗流程都能够在一个相当卫生的状态下完成。

空间优化

HOBART可以根据不同的客户需求，不同的厨房面积进行设计，传送系统将会占用比传统操作台，周转筐更小的空间，有效的将系统与洗碗机结合在一起，实现将餐具简单、快速的进行收集、清洗，将厨房的整个操作空间实现最大优化，进一步的节省用户清洁区域的面积。一般情况下，堆积的餐具会占用厨房的大部分空间，因此这种高效的餐具周转能够减少碗碟的堆积，提高餐具的重复使用率，在减少占用空间的同时，也减少了餐具的存量，节省用户的运营成本。

产品丰富多样，从根本解决大量餐具清洁问题

HOBART对于传送系统的产品上可谓最为丰富，包括绳式、板式、回转式传送袋和动力/无动力滚筒等，丰富的产品系列能够用户普通的喜好和现场不同的应用环境。

其次，清洁区对于大部分用户来说比较熟悉，一直以来管理人员一直关注的也是这部分区域。HOBART一直进行清洗设备的不断创新，依托全球领先的清洁技术，服务于各种不同的用户，在这方面已经得到了全球客户的广泛认可。在这里我们更加强调的是如何让餐具更加有序、快速的装在到清洗设备中来，如何将整个流程设计的更加合理，更加高效。与传统生产管理一样，我们需要根据用餐量的大小来设计相应的操作工位，每个工位工作量的合理分配是整个操作流程设计时最重要的一环，如由于某个工位的工作量过大导致堵塞或停滞，将会对整个系统造成严重的影响。

在这里面除了需要有丰富的设计经验以外，合理的使用一些自动化设备和快捷方便的装卸方式也是非常重要的，通过安装一些自动分拣设备和一些自动或半自动的装载设备，会提高整个清洗流程的效率，HOBART在这方面能够提供给用户和设计者丰富灵活的分拣和装载方案。在清洗设备上对于中型或大型的员工食堂建议使用长龙式洗碗机，由于此类机器自带传动系统，因此餐具装载和卸载效率会有明显的提高。HOBART长龙机具有悠久的历史，在上世纪50年代由于美国民航业的快速发展，大量餐具的清洗也给航空公司提出了一个艰巨的难题，HOBART根据当时客户的需求，研发了第一代长龙式洗碗机，解决了当时大量餐具清洁的问题。

通过几十年的发展，长龙机越来越被客户所接收，在国内HOBART生产的FTC系列长龙机通过不断适应国内客户的需求，经过20年不断使用所经验的积累，也完全能够满足国内各行业对于大量餐具清洗的需求，尤其针对于员工食堂开发出了更加自动化的除渣系统，以应对国内食堂产生大量食物残渣所带来的诸多问题，通过HOBART独有设计的自动除渣系统，自动将大块残渣不断地通过收集篮由排污泵直接排到进口端的过滤篮内，确保在残渣影响水质前就自动将这些残渣进行清除，持续保持预洗缸相当洁净的水质。并且，食物残渣能够在不停机的状态下，自由取出进口端的抽屉式过滤篮进行快速的垃圾清除，不再有终止操作、重复清除预洗模块内过滤网的困扰。HOBART根据客户的需求在不断的研发更加高效，更加简单，更加节能的产品，希望能够帮助用户更进一步的降低运营成本，在最短时间内完成大量餐具的清洁。

最后，收集区一直是管理者容易忽视的地方，认为餐具清洗完毕整个操作流程就算结束了，就是这种错误的观念使本来就不很顺畅的操作流程更加混乱。高效的餐具卸载，合理的餐具分类摆放，快速的周转运输都是在设计中需要仔细考虑进去的，如何将餐具快速送到餐厅继续使用同时又避免已清洁的餐具不会被二次污染，如何不会因清洁的餐具堆积过多而导致餐具收集的效率下降，这些都需要配合一些设备帮助完成。HOBART在这方面积累了较多的经验，包括自动卸载设备，自动传送设备和餐具收集车等，帮忙操作人员在清洁设备洗完餐具后快速收餐，在节省劳动成本的同时，大大提高了收餐效率。

通过对整个清洁流程每个细节的充分考虑，在提升餐厅用餐环境的同时，保证大量餐具都能够快速、有序的完成相应的清洁工作，同时帮助管理者进一步节省了运营成本。最终整个过程与生产线优化生产相同，帮助管理人员落实高效运营，降低成本等目标。

HOBART作为洗涤技术的全球领导者，致力于为客户提供整套厨房清洁解决方案，通过不断的探索和技艺求精的产品生产理念，能够更好的去服务每一客户，更低的运营费用和高效的使用操作是HOBART不断创新的动力源泉。