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【中国厨房设备网】点心岗位是一个负责厨房点心制作的部门。它可以单独存在，比如专营早点的厨房， 也可以和红案一起完成烹饪菜点的操作。目前多数高中档的厨房岗位设置都比较齐备。点心岗位主管的直接上司是厨师长。点心岗位主管负责点心岗位的管理工作，组织和督促本岗位员工做好点必保证质量和出品速度。
点心岗位分工如下：案板员负责面制品从原料到半成品的制作；拌馅员、负责将所有馅类原料切配加工成半成品；煎炸员，负责将案板制作的煎、炸的半成品炸成成品；熟笼员，将案板、馅档制作的半成品蒸熟为成品出售；烘烤员，将案板制作的半成品烘烤为成品出售。
(-)点心岗领班的职责
①负责整个点心部门的运作，经常了解顾客对食品的要求及意见，不断改进加工质量。
②掌握货源情况，做原材料的订购计划，并负责原材料的保管。
③核定食品的进货标准和成本，进行合理定价。
④负责整个点心部的出品质量和生产数量。
⑤负责本岗位员工的工作安排和技术培训，做好员工的思想工作。
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