厨房生产车间员工安全操作守则

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厨房生产车间员工安全操作守则：
①员工上岗应按要求身着餐饮企业工作服及工作鞋。
②厨房员工穿着制服、戴帽子、穿平底鞋、系围裙，衣袖要扎好，胸前口袋中不得放火柴、打火机、香烟等物。
③员工当班时应保证精力集中，不应在厨房内跑动、打闹。

④厨房的设备应由主管人员定期检查，以防备外事故发生。

⑤厨师使用厨房设备须严格遵守进常的操作规程（新员工须由领班以大厨对其进行设备使用方面的培训）。

⑥油炸锅在使用过程中必须保证人员不离岗。

⑦当油、水、食物泼到地面上时，要立即清除。

⑧碗、盘、玻璃器皿打碎时，不得用手去捡拾，要用扫帚去清理。

⑨擦拭锅炉要先确定已经不会烫手，然后才用手去拿。

⑩物、桌布等易燃物不得在火炉上烘烤。

搬运重物特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤和烫伤。

刀具劝锋利的器具落地前不要用手接拿。

应保证刀具的锋利，不锋利的刃具最易伤人。

厨房员工随意处理突发的断电事故。

工作时应注意保持地面清洁以免滑倒受伤。

工程人员断电挂牌操作时，切忌合闸。

每天打烊后，值班者应最后离开，在离开前要切寒检查炉灶晷香还有余火，煤气开关的把手是否在关闭的垂直位置，逐一检査电气用具插头是否拔下，最后关灯离去。

值班人员在逐项检查后，必须填写安全检査表并签名，亲自送到规定昀地方。

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