厨房加工需要的各种厨房设备

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（1）锯骨机  由不锈钢架、电动机装置、环形钢锯条、工作平钢板、厚宽度调节装置及外部不锈钢面组成，主要用于切割大块带骨肉类，例如肋排、T骨牛排、西冷牛排、牛仔肋排、牛膝骨、牛猪脚及冷冻的大块牛肉、猪肉等食品原料。

(2)绞肉机绞肉机由机架、传动部件、绞轴、绞刀、孔格栅组成。机架为一箱体，传动也很简单，电动机输出皮带轮经一级减速，把动力传递给绞轴。绞轴是 一根螺旋推进轴，用以输送肉块。绞刀连同绞轴一起旋转，在绞力与轴之间有剪切 栅板。绞刀另一侧是输出肉馅的孔格栅。使用肘要把肉分割成小块并去皮去骨，再 由人口投进绞肉机中，启动机器后在孔格栅挤出肉馅。肉馅的粗细可由绞肉的次数来决定，；反复绞几次，肉馅则更加细碎。该机还可用于绞切各类蔬菜、水果、于面 包碎等。

(3)和面机和面机主要有两种类型：立式和面机和卧式和面机。和面机一般 由机架、减速器、搅拌器、料缸等部件组成。使用时应先清冼料缸，再把所需搅和 的面粉倒人缸内，然后启动电机，机器在运转中把足量的水徐徐加入缸内，合上盖 开始拌和面团。出料时，必须在机器停止运转巵茨可取出面团。宠第和面机的优点 是：面团在搅拌时，作用力平稳，和面均匀，料缸易清洗并且更换搅拌器方便。卧 式和面机的优点是结构简单，一般大容量的和面机均采用卧式。

(4)多功能搅拌机多功能搅拌机结构与普通搅拌机相似，多功能搅拌机可以 更换多种搅拌头，适用搅拌原料范围更广，如搅打蛋液、和面、拌馅等，也页用于 搅拌西点奶油，具有多种用途。 ，

(5)擀面机擀面机，又叫压面机：擀面机是用于水面团、油酥面团等双向反 复擀制的、使面团达到一定薄度要求的专用机械设备，具有擀制面皮厚薄均匀、成 形标准、操作简便、省工省力、工效明显等特点。

(6)面包分块搓圆机面包分块搓圆机将已经发酵成功的面团进行分块与搓圆，具有分块均匀、搓成的面包圆而光滑、操作简便；工效高、劳动强度小等特点。

(7)馒头机馒头机由机架、减速箱、螺旋送料器、切：刀机构、成形辊等部件组成。使用时，首先启动机器，然后将拌和好的面团均匀地投入送料器中，同时注意面团要靠近拨面叶，以保证连续供料以及馒头坯重量的均匀:使用调节手柄可适当地控制馒头坯的重量。

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