【中国厨房设备网】有一个字特别喜欢,就是“浓”。总觉得一切感受,如果与“浓”有关,那就是美好的,绚烂的。浓浓的爱意,浓浓的秋日阳光,浓香的咖啡,浓郁的酒香,浓稠的菜肴,“浓”带来的感受是强烈的,其实掩藏着最深厚的温柔。在浓浓的午后阳光下,靠着心爱的人儿,厨房里小火炖着爱吃的菜肴,时不时飘来阵阵浓香,心里弥漫的定是那浓得化不开的幸福。
“浓”在我心里,就是这般的美好。有了“浓”的情节,自然也表现在对食物的偏好上,我喜欢炖得浓香四溢的菜肴,喜欢看那浓浓的汤汁在锅中欢腾地冒泡,喜欢听那“咕嘟咕嘟”的低沉声音,这种样子总能让我感到特别踏实的温暖。
介绍一款有着浓稠汤汁和浓郁香气的美味菜肴——西式炖牛肉。这道菜的特别就在于成品的汤汁十分醇厚,牛肉和蔬菜的香气全部都在汤中体现,肉吃起来也特别酥香,若再是用汤汁拌上米饭,丰厚的口感是极诱人的。
要炖出浓稠的汤汁,除了要多花些时间,还有一样秘密武器:加入用黄油和面粉炒成的面粉糊。用黄油将面粉炒成浓香的糊状,再加入牛肉中炖煮,可以使汤汁迅速浓稠,但不只是浓稠,还更增加了浓香。
这种增稠的方式是西式菜肴里常见的,这和我们中式菜肴里的勾芡有些相似,但由于用的是黄油,在口感上更能为菜肴提香。如果你没有试过这种方式,可以尝试一下这不一样的西式炖肉,如果你已经在用这样的方式,我想,应该也会赞同这不一样的汁浓味美。
原料:牛腿肉(约400g,牛腩也可)、胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜。
调料:红酒(约1/4杯)、番茄汁(约3/4杯)、高汤块、盐、黑胡椒粉。
酱汁:黄油3大匙、面粉5大匙。
事先准备:1、牛肉切块,撒上盐和胡椒粉抓匀,腌制一会儿。2、胡萝卜切片,洋葱切条,土豆切块,大蒜切片。
做法:1、锅内热油,加入蒜片爆香。2、加入牛肉煎至表面变色,装入汤锅内。3、锅内热油,加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。4、移入装牛肉的汤锅内。5、加入红酒。6、加入番茄汁。7、加入适量热水基本没过食材。8、加入高汤块搅匀。9、大火煮开后,撇去浮沫,转小火。10、另取一口干净的锅,加入黄油小火溶化。11、加入面粉,搅拌。12、不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。13、将酱汁加入牛肉中搅匀,继续小火炖煮,期间偶尔搅拌。14、煮至食材变软,汤汁呈现糊状,调入适量盐。15、磨入适量黑胡椒粉,搅匀即可。
啰嗦几句:1、我家大厨用的是现成的甜味番茄汁,如果用新鲜番茄自己榨汁,记得再加入少许糖增味。2、牛肉没有汆水,所以会有浮沫,记得要撇干净。3、加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠,也更香浓,最好不要省略。
九阳电磁炉JYC-21GS09
九阳电磁炉JYC-21GS09外观采用了近年十分流行的中国红设计,触控式的操作按钮,灵敏且实用,操作十分方便。而且材质采用透明面板的设计,耐磨、抗冲击且不变色,方便清洁。另外,机身底部配有防滑脚垫设计,使用十分安全。
采用特有的“双环火”设计
前面说过这款电磁炉特别配有“健康炒”程序,热锅、热油、炒菜均可自由控制,十分方便;另外还有熬粥、煲汤、煮饭、煎炸、火锅等功能,可谓一炉在手吃饭无忧。
比较值得一提的是,这款九阳电磁炉JYC-21GS09采用了“双环火”的设计,内环/外环单独加热,大小锅均可,聚能又节能,而且双驱交替加热,形成对流环火,熬粥煮饭煲汤口感好营养丰富。
九阳电磁炉JYC-21GS09操作面板特写
散热方面,这款九阳JYC-21GS09采用了中置风扇的设计,全方位进风,关键部位均无死角,智能调速风扇,可根据工作状态智能调节速率,保证散热效果、使用寿命长达20000小时。
能效等级为2级
小编点评:九阳电磁炉JYC-21GS09采用触控式的外观设计,操作简单灵敏;另外双环火的设计,烹饪菜肴口感好营养丰富。全方位进风设计,有效保证散热效果。目前这款电磁炉的售价为799元,预算在此区间的朋友不妨考虑一下。
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