透明厨房的推行是呵护“舌尖上的安全”的重要举措

       透明厨房就是将视频摄像头安装在餐馆后厨的操作间、制作间等关键部位，通过网络与监控平台对接，消费者可以实时查看厨师烹饪的实况过程，参与即时监督，实现食品加工制作全过程的透明化。

从田间到餐桌，在食品安全众多把关环节中，餐馆厨房是最后一道关口，其重要性不言而喻。在现实社会中，消费者常被“厨房重地、闲人免进”这一餐饮行业规则拒之门外，使得“厨房重地”最终沦为监管真空地带。

一些餐饮从业者在利益的驱动下，置食客的身体健康于不顾大赚黑心钱。比如，为求肉色红艳，一些餐馆违规使用亚硝酸盐；为降低经营成本，一些酒店购买、使用过期食品原料等。这些频频上演的厨房黑幕，不断刺痛着食客们脆弱的神经。

       透明厨房使得监督视线拓宽与延伸，其利好多多是显而易见的。一方面，透明厨房以实时直播的方式将厨房生态——食材选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒等所有环节，以及厨房卫生情况、厨师仪表穿着等，一一呈现给食客，保障其知情权与监督权，让他们吃得更放心、吃得更安全，从而吸引更多的食客前来消费。另一方面，通过透明厨房，餐饮企业既可约束与规范厨房工作人员的行为，又可巧妙地秀出本企业独特的烹饪文化，赢取更多食客对企业的信任。

透明厨房的推行对整个餐饮行业都有着重要的意义，不但能改善餐客不信任现状，而且可以对餐饮业实现有效的监管。

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