饭煲市场谁主沉浮？美的挺进国产高端真空带

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。大文豪苏东坡爱屋及乌，不仅常因为美食吟诗作赋，而且还甘愿因美食长期远谪他乡。古人如此，今人亦然。近年来，有许多消费者为了追求一碗极致好米饭，不惜远赴日本狂扫高端电饭煲等厨具。

如今再提及工匠精神，人们必言德国、日本，相反中国制造却沦为低端、廉价的代名词。作为中国制造上的集中体现，如何提升国产电饭煲品质成为了每个小家电企业深思的问题。他们怀揣一个共同的愿望：用中国的工匠精神造一款比肩甚至超过日本品质的国货饭煲。

2016年12月29日，这个愿望终于开花结果，定价6999元的美的真空变压IH电饭煲横空出世，不仅让外界看到了世界高端电饭煲的中国力量，也标志着中国电饭煲行业正式进入5000+时代。

关于美的真空变压IH电饭煲的售价一直是业内热议的话题，国产电饭煲的均价普遍在五六百元左右，而这款饭煲到底有何奥秘，能卖出5000+的“天价”呢?

市场支撑：品质消费时代来临

随着中国城镇化进程的推进，国民收入和消费水平出现了很大的提高，加之年轻消费群体的崛起，电饭煲的市场需求呈现出了向高端化、时尚化、智能化的发展趋势。

中国家用电器协会发布的《2016年电饭煲产品消费趋势报告》显示，随着人民生活水平的提高，消费者对“好米饭、健康米饭”品质诉求的不断提升，智能电饭煲市场份额得到进一步扩大，特别是IH智能电饭煲得到高速发展。奥维云网分析称，预计到2016年底，IH电饭锅市场份额有望达到电饭煲市场总体份额的50%，其中北京市场，IH智能电饭锅普及率有望超过70%。从价格方面看，1500元以上的中高端电饭煲市场份额正在扩大， 2016年上半年该价格段产品线上占有率增长0.5个百分点，线下占有率增长了6个百分点。

与高端市场的高歌猛进相反，低端电饭煲市场销量不容乐观，整体呈现出低迷的发展趋势。市场数据显示，2016年十一黄金周期间，线下卖场中99元以下机型，占比为0.4%，100-199元价格段机型，占比为3.9%，200-299元机型，占比为6%，300-399元机型，占比为6.8%。400-499元机型，占比为9.4%，500-699元机型，占比为28.6%，700-999元机型，占比为24.5%。

其中，主打高端化及技术创新的IH电饭煲涨势喜人。IH电饭煲占比更是高达78%，普通底盘加热方式的电饭煲占比则仅为22%。由此不难看出，，在如今的电饭煲市场，低端产品已经出局，中高端电饭煲已经成为市场主力。

美的电饭煲首席产品经理黄兵表示，现在消费者对电饭煲功能和口感的要求越来越高，几百元的饭煲已经难以满足他们的要求。因此，美的生活电器这两年一直在推高端电饭煲，就是为了满足更高层次消费者的需求。

产品支撑：技术创新引领消费体验

米饭口感的好坏，是由火候决定的。谈到控制火候的秘诀，则不得不提美的生活电器首创的三大黑科技。

从加热方式来看，目前市场上销售的电饭煲主要有电热盘加热和IH电磁加热两种类型。由于IH电磁加热技术具有加热更均匀、热效率高、控温更精准的特点，因此广发被应用于中高端电饭煲。不过美的生活电器不走寻常路，其掌握的多段IH技术在电饭煲底部、侧壁均搭载IH线圈并分段控制，可实现米粒双向720°翻滚沸腾，大火力内外交替加热，煮出来的米饭蓬松饱满、香甜Q弹。

除了加热技术，对锅内压力的掌握也是控制火候的重要手段。美的电饭煲业内首创的可变压力技术，可让米饭实现充分翻滚，通过加压提高温度，激发大米的甘甜粘糯，压力骤降，形成突沸，让大米舞动跳跃，味道更诱人。

内胆作为电饭煲的核心部件之一，其材质、 厚度等时刻影响着“好米饭”的诞生过程。美的业界首创的真空鼎釜，真空内胆强力聚能锁热，在大幅提升米饭熟化效率的同时，实现断电8小时仍可保温至50.8℃的出色效果。

据了解，美的真空变压IH电饭煲不仅在技术及工艺上实现了巨大突破，而且还在消费者体验上下足了功夫。美的电饭煲相关负责人介绍：“日本地理环境单一，加上日本人喜好冷食，因此在面对多米种、高原环境、低电压环境等因素时，日本电饭煲也有自己的软肋。相比之下，通过wifi与手机智能互联，美的真空变压IH电饭煲能够根据不同米种自动选择最佳的烹饪曲线，充分满足南北方差异化的饮食习惯，是更懂中国人的电饭煲。”

战略支撑：美的挺进国产饭煲“真空”地带

一直以来，国外品牌依靠技术上的领先掌握着IH+压力市场的话语权。而这种话语权，集中体现在电饭煲产品的销量和售价上。

中怡康零售监测数据显示，2015年线下市场国外品牌零售量占比高达84.0%，而国内品牌在IH+压力市场中仅占16.0%。随着中国游客在日本“抢购电饭煲”事件的发酵，国内品牌才有意识的发力IH+压力市场，2016年1-11月线下IH+压力市场国内品牌零售量占比达到21.0%，较去年增长5个百分点。

价格方面，2016年1-11月线下市场，IH+压力电饭煲市场平均单价为3389元，远高于无压力IH的市场售价。而IH电饭煲市场平均单价为870元，其中国外品牌为2151元，国内品牌为823元，国内外品牌均价差达到1328元。

尽管与以往相比，国产品牌在中高端市场的占有率已经有所提高了，但在更高端的5000元以上市场仍是国外品牌的天下，据中怡康零售监测数据显示，2016年1-11月线下IH市场5000元以上市场主销的品牌分别为虎牌、松下、象印、酷晨、福库等。5000元以上市场仍是国产品牌的“真空”地带。

事实上，早在2011年美的就已有IH+压力产品问世，同期产品一度返销日本，品质更达到日本同级水平。2015年，美的在日本东京发布“鼎釜IH”电饭煲，逆袭日本市场，一度成为中外媒体热议的焦点，而该产品还同时荣获德国“IF奖”和“红点奖”，成为全球小家电行业罕见的“双料冠军王”。而美的此次发布的新品与以往产品相比在加热技术、制造工艺及材质上均有大幅提升，我们从产品的关键词“真空”、“变压”、“多段IH”上就可窥之一二。

“美的真空变压IH电饭煲的发布可谓是重拳出击，直指5000元以上高端市场，弥补了国产品牌在5000元以上市场的空白，并向国外品牌发出了挑战”。中怡康小家电分析师杨征认为，美的此举一方面向各界证实了品牌研发实力及技术水平，另一方面也是借鼎釜饭煲的“东风”进一步加紧在高端市场的产品布局，同时也为提升品牌形象埋下一个伏笔。