厨具市场：走向“无烟”时代？

今年春节，陈女士买了一款价格不菲的无烟不粘锅，但这款被推销人员大力吹捧的神奇锅，并没有达到陈女士想要的效果，虽然是比普通的锅烟少了点，但不能说无烟。

在陈女士家，记者见识了这款所谓的“无油烟”锅，该款号称“火红点”，产品包装上写着：清新健康的厨房生活，当然从防油烟开始。陈女士按照平常炒菜的方法，把适量的油倒进锅里，开始炒一盘青菜，只看到些微油烟。但在爆炒肉丝时，可能因油温过高，有不少油烟产生，关闭抽油烟机时，烟雾更加明显。陈女士说，为这款价格不菲的无烟锅，曾找店家理论过，但店家却告诉她，那是因为陈女士没照说明书操作，炒菜时，不能让油温超过240度，超过240度，就是食用油冒烟的温度，肯定会冒烟的。说了半天，还要在规定的条件下才是无烟的。

记者在走访市场时发现，和陈女士一样，当“厨房油烟成‘隐形杀手’”类似报道不时见于报端后，越来越多的主妇开始追捧这种无烟不粘锅。

2月22日，记者在一家超市的厨具专区看到，“精钢真不锈”、“超强不粘无油烟”、“铜芯复合钢”、“五层复合钢”……冠在锅上的名头真不少，让人看得云里雾里。当然这些被冠名的名牌锅，相比普通的锅，身价都是不菲，普通的锅只要四五十块钱左右，但是只要加上无烟、铜芯等字眼，这些锅一下就成了“贵族”，价格马上就上百、甚至上千。销售人员在向记者推荐时说，烹饪菜肴时产生的油烟，含有多种有毒化学成分，对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性。加之中国传统的高温烹炒的烹饪方式会产生大量油烟，存在很多的危害和隐患。厨房油烟不仅有可能导致肺癌，还会导致呼吸系统、消化系统等多种疾病，已成为我们生活的一大“隐形杀手”，尤其是经常做饭的广大女性，更是深受其害。使用无烟锅，就不用再被厨房油烟所困扰了。

正是看中了“无烟”二字，不少家庭主妇从健康角度考虑，选择了价格不菲的无烟锅，特别在淘宝网上，各种品牌的无烟锅都很畅销，但在客户的评论上，却不难发现，“无烟还是有烟”一直是客户和卖家争论的焦点。例如，在某品牌无烟锅的“追加评论区”，不少买家的评论都在质疑“无烟”：看着是正品，但油烟还是有；油烟大；锅还可以，不是没有油烟，而是很少；要说完全无油烟呢那是绝对不可能的……而客服给出的解释是：如果油温控制不当，也会产生油烟，特别是中餐烹饪中的所谓“爆炒”、“干煸”、“熏炸”都是容易产生油烟的烹饪方法。

如果是这样的话，那怎么能叫无烟锅呢？所以，作为消费者，无论选择什么品牌和材质的锅，一定要知道这个真相：无烟只是相对的。