购置规范食堂后厨设备 嘉鱼县教育部创建“放心食堂”

据了解，嘉鱼县教育部门积极开展“创建放心食堂”等活动，先后投入百万改建学生食堂，又购置柴油灶、多功能餐车、蒸柜、大型消毒柜、大型冰柜和保温车等设备47台(套)，不仅规范食堂后厨炊事设备使用，还保证了师生饮食安全。目前，嘉鱼县已有8个符合餐饮服务食品安全等级标准的放心食堂，可同时容纳千名师生集中进餐。

购置规范食堂后厨设备 嘉鱼县教育部创建“放心食堂”

今天的菜不错!”“闻着真香啊!”4月12日中午一放学，簰州湾镇蓝天抗洪英雄中学的学生们就相约到食堂就餐，品尝着散发诱人香味的佳肴，大家赞不绝口。

顺着香味，笔者走进了食堂，只见餐桌餐椅摆放整齐，窗明几净，暖意融融。后厨里，洗菜工两手翻飞，专注地把菜从一个池子洗到另一个池子;厨师认真地做着炒菜前的各项准备，洗锅、备盐、热油……走近他们就发现，灶面一尘不染，器皿整齐划一，地面锃亮可鉴……

入目的这一切都体现着该校的食堂服务目标：让每位师生吃得放心，吃得健康!

2012年，蓝天中学按照“放心食堂、营养健康、文明餐桌、教育课堂”的理念，投入资金近298万元建成了一个高标准、高规格、功能齐全、设施先进、设计合理的新食堂。

同时，投资20多万元购置了配套设施，配备了节能灶、电热蒸汽两用蒸饭车、电热铛、电炸炉、电热车，全部启用不锈钢餐桌、餐盘、碗筷等用具。同时，安装了冷藏柜和消毒柜、豆浆机、面机、绞肉机等，营造了舒适、干净、雅致的就餐环境。

目前，该食堂建筑面积1404㎡，总座位数600个，能满足学校师生同时就餐。

“民以食为天，食以安为先!”该校校长杨厚森介绍，食堂油米等物资实行公开招标采购，鱼肉等食材由专人统一定点采购，每次都要求向采购食品的商家索取营业执照、卫生许可证、生产许可证复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，确保无一例食物中毒事件发生。

说罢，杨厚森拿出一张手写清单，这份罗列每天中午菜品的菜单格外引人注目。他介绍，食堂每周都是提前商量下一周的食谱。

“荤素如何搭配?烹饪方式如何选择?如何保障菜品不重复?……”每当开始策划食谱时，厨师们会认真考虑许久。每餐达到三菜一汤，做到两荤一素，满足学生健康成长的需要。

2015年以来，该校深入开展湖北省学校食品安全“放心食堂”创建工作，添置了总计金额13.4万元的食堂消毒设备、新型早餐炊事设备、蒸汽热水压力桶，保障了学生的食品卫生安全。同时，投入3万多元，对食堂粗加工间、消毒间、售饭窗台进行了升级，让食堂建设更标准更健康。

杨厚森介绍，学校食堂不仅突出公益性原则和非盈利性服务理念，还专门成立了由学生、教师、家长代表参与的膳食委员会，全面推行技能炊事员、卫生监督员、营养指导员、质量评判员、价格监管员等“五员”工作机制。

正因为此，该校被评为“2016年度湖北省学校食品安全放心食堂”。

近年来，嘉鱼县教育部门为促进全县中小学后勤管理规范化、精细化，进一步提升后勤服务水平，于2010年开始积极开展“创建放心食堂”等活动，先后投入797万元兴建扩建学生食堂(餐厅)4550平方米;更换添置餐桌椅3500余套;购置柴油灶、多功能餐车、蒸柜、大型消毒柜、大型冰柜和保温车等设备47台(套)。

为了完善放心食堂的软件建设，该县还建立了食堂卫生安全管理制度及管理人员岗位责任制和食品卫生责任追究制，明确责任落实;成立管理专班，加强对学生进行饮食卫生、安全知识宣传和教育。开办食堂从业人员培训会，不断提高员工的服务意识和专业水平。

目前，嘉鱼县已有8个符合餐饮服务食品安全等级标准的放心食堂，可同时容纳4500名师生集中进餐。