净菜电商格局初定 能否突破生存瓶颈？

生鲜电商的生存之路难且艰，净菜电商或许会成突破口。通过瞄准现代人的家庭厨房，净菜电商需建立中央厨房和全程物流冷链系统，这在一定程度上限制了小型企业的进入。

净菜电商格局初定 能否突破生存瓶颈？

生鲜电商烧钱难盈利，竞争激烈面临洗牌，日前美国最大的半成品净菜电商BlueApron(蓝围裙)向纽约证交所提交IPO申请的消息，让国内的生鲜电商们看到了新的盈利可能。

相比同质化竞争已演变成价格战、盈利模式不明朗的生鲜电商，具备一定壁垒和高复购率、高附加值的净菜电商，能否成为生鲜电商生存瓶颈的突破口?

生鲜电商洗牌

站在风口上的生鲜电商，经过了过去几年资本助推、创业者参与的狂飙之后，终于在2016年迎来残酷的淘汰洗牌，一些企业被迫破产清算、关闭线下门店等。

相对于此前的创新和失败，放眼2017年的生鲜电商市场，几乎难以寻到亮色。

总结生鲜电商走的坑，上游农产品供应链复杂，难以建立竞争优势，一旦品类做大做全，势必出现同质化竞争。而囿于生鲜的时效性，生鲜电商拿到投资，基本上都投向物流冷链以及补贴用户，这些都是烧钱的点。前期需要巨大的资金投入，盈利就变成难题。一旦风投资金跟不上，公司就生存不下去。

洗牌之后，目前生鲜电商形成了平台电商(京东、天猫等)、垂直电商(天天果园、本来生活、易果生鲜、中粮我买网等)并存的行业格局。笔者判断，随着竞争加剧，生鲜电商向BAT站队的趋势会更加明显。易果生鲜、天天果园等生鲜电商，相继选择投靠阿里、京东、腾讯等，以获取流量和资金支持。易果，天天果园，作为国内最早成立的一批生鲜电商，也逐渐转型成为阿里整合供应链的平台。在打完烧钱补贴战之后，没有创业壁垒的小而美的生鲜电商，如果在资本撤离之前没有建立起自身造血功能，基本都陷入了发展困局。

净菜电商格局初定

净菜电商BlueApronIPO的消息，让国内的生鲜电商们看到了新的盈利可能。

在国内，净菜电商都还称不上是一个独立的行业门类，在多家业内研究机构的报告里都被归入生鲜电商的范畴。从业务和产品来看，二者确实重合性很大，生鲜电商的产品不外乎新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等，客户群也都以在家做饭的白领为主。

净菜电商瞄准现代人的家庭厨房，解决年轻人消费群体不会做菜、也不愿意洗切配的痛点。与生鲜电商品类同质化，只能在自建物流仓储和供应链这一相同跑道上激烈竞争不同，净菜电商RTC(ReadyToCook)的商业模式，在中央厨房中将蔬菜、肉禽等生鲜食材，前置处理成可即时热烹的半成品，降低做菜复杂度，节省消费者时间。这一模式让净菜电商的品类(SKU)更复杂丰富，产生高附加值获得较高毛利，制造竞争壁垒，避免低门槛无序竞争。

这一市场在过去几年不断涌现新的创业公司，但净菜电商要建立中央厨房和全程物流冷链系统，甚至要自建配送团队以保证品质和服务，加之处在前端的净菜加工是脏、苦、累的活，在运营经验、资金及准入门槛上有一定的壁垒。在这个跑道上，听到的更多是创业失败的案例。此前北京的“青年菜君”、上海的“卡卡鲜”等都以失败告终。

经过一番大浪淘沙，目前国内做净菜的基本上已经没有小玩家，专业级玩家只有我厨等硕果仅存。除此之外，几家生鲜电商平台也看到净菜市场的前景，涉足这一领域。比如背靠阿里的盒马鲜生上线了一些净菜商品，同属阿里系的易果生鲜则建立专门的RTC部门，推出“即烹美食”，尝试进击这一跑道。

以我厨为代表的净菜电商能否率先突围?

BlueApron突围生鲜电商率先IPO，引发行业思考：以净菜为壁垒的全品类平价生鲜，能否突破生鲜电商生存瓶颈?

BlueApron向纽约证交所提交的文件显示，其在过去3年的营收增长非常强劲，在2014年为7780万美元，2015年为3.4亿美元，2016年更是达到了7.95亿美元，年均增长率超过了100%。从营收来看，BlueApron虽然仍在亏损，但是从2014年到2016年，其净利率分别为-39.6%、-13.8%、-6.9%，随着规模的扩大，其亏损已经大幅收窄，只要再多控制成本，就能做到盈利。

更重要的是BlueApron具有高频复购率。从2016Q4的数据来看，87.9万名用户的平均季度购买频次高达4.2次，而季度ARPU(AverageRevenuePerUser，即每用户平均收入)足有246美元，如果按照BlueApron10美元一餐的配餐标准来看，平均每季度一个用户至少会通过BlueApron购买了24餐。

BlueApron的高频复购率与我厨的数据正好相互佐证。据了解，我厨月度复购率超过65%，在客单价持平的情况下，我厨用户月均购买频次多出水果类生鲜同行近一倍，这意味着，在财务模型上，我厨领先行业均值不止一个身位。

从欧美同行的经验来看，在前期解决了自建物流和中央厨房冷链加工等一系列基础问题之后，市场也在接受互联网订购净菜这一模式，用户转化率和复购率上升，销售额强劲增长，也说明净菜电商这一商业模式得到验证。

我厨经过了三年的发展，初步确立了国内净菜电商领头羊的行业地位。最新的数据显示，2017年第一季度，我厨买菜日活用户近15万，每天单量过10000单，平均客单价100元，月销售额近3000万元，半成品净菜在全品类食材的销量中占比超过50%。

据我厨的估算，当日单量达到15000单时，可初步实现盈亏平衡。现在日单量10000单，用户量每季度增长20-30%，以此推算，年内有望达到盈亏平衡。

在“民以食为天”的中国，互联网化正在改造几乎所有的生活场景，致力于解决“在家做饭”这一关系民生需求痛点的净菜电商，或许能逆袭成为生鲜电商解决盈利难题的突破口。