一种新型的鲜果轻冻干月饼在中山被研制成功，将以轻油高鲜果含量为特征，开拓月饼产品新类别。这是记者8月20日从创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司获悉的。
高用顺是该公司的团队带头人，他毕业于日本国立鸟取大学生物资源科学专业，获农学博士学位，后留校继续博士后工作。现任华南农业大学园艺学院果树系副教授。高用顺说，冷冻干燥法是将食物中的水分在较低温度(-10℃～-50℃)下速冻成冰，随后迅速在真空(1.3～13帕)环境下加热，使其中的水分不经液态而直接升华，最终完成脱水目的的一种食品干燥技术。由于是在低温、低压的环境下将水分直接升华，因此食品中原有的色香味和营养成分如维生素C等能够尽可能多的得到保留，并有效延长了食品的保质期。这是目前其他食品加工技术无法达到的。
据高用顺介绍，鲜果轻冻干月饼历时5年，才研究出来，已正式投产，其油脂含量仅6%左右，馅料中鲜果含量则大于80%，预计本月下旬在北京、上海、广州、深圳等地上市。
创味舌尖公司是一个以归国留学生为主、专门从事冻干食品研究、开发等的高科技企业，今年5月进驻开发区留学生创业园。
免责声明：本网站所收集的部分公开资料来源于互联网，转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享，并不代表本站赞同其观点和对 其真实性负责，也不构成任何其他建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。
同类资讯
