从法国蛋清粉入境被查看国内蛋制品加工安全

最近，天津检验检疫局工作人员在审理一批来自法国的蛋清粉入境申报时，发现该产品并未获得检验检疫准入，遂通知进口企业未获准入事宜，该企业已申请将全部货物依法销毁。笔者了解到，该批蛋清粉，属于食用级卵清蛋白，对食品加工设备要求十分严格。

据了解，开平作为广东蛋及蛋制品的主要出口加工基地，2017年首季度共出口1208.32吨，总产值达179.74万美元，出口批次占全省出口同类产品的70%。笔者获悉，开平市旭日蛋品有限公司旗下昊晖蛋制品加工厂获得欧盟注册资格，其产品获准出口欧盟国家。众所周知，欧盟对进口蛋制品的要求非常严格，而其是广东唯一一家获得欧盟注册资格的蛋制品生产企业，可见蛋制品加工工艺及产品质量高于同行。

笔者了解到，目前在位于开平市赤坎镇的旭日工厂内，引进了全球先进的自动化蛋品分选设备及自动剥壳设备，同时配备了洗蛋、包装等多条流水线及化验室、无菌室和冷藏设备。此外，据有关人员介绍说，多亏先进的机械设备，比如鸭蛋裂纹检测分级机，能够第一时间把问题蛋挑出来，确保所有流通中的蛋品都完好无损。

其实，从目前情况来看，多数规模蛋品加工企业基本实现了机械化生产。近些年，随着食机制造企业不断加大科技投入，独立研发水平也在不断提高。与此同时，为配合自动化进程，在工艺技术上也在不断创新。如江苏迈尔斯食品科技有限公司推出升华型全养素蛋黄粉。该产品主要采用了非热纯物理杀菌技术和超低温冷冻干燥技术，这样能把蛋黄中活性物质最大限度地保留下来。有关专家曾表示，杀菌”和“冷冻干燥”过程是蛋黄粉生产工艺当中核心技术部分。

笔者认为，杀菌设备不仅要确保物料的营养成份不被破坏，还要保证产品质量安全，而温州国乐机械研发的杀菌机杀菌时间短，整机全部采用食品级不锈钢材料，同时物料和加热介质均在各自的密封系统中进行通过非接触性热交换实现加热，这样能够有效地确保物料卫生安全。

不过，就整体而言，与国外相比，我国在蛋制品深加工研发上还有一定的差距，相关蛋制品加工设备还有待提升。由于目前市场多以鲜蛋为主，从事蛋制品深加工的企业相对较少。不过，也从侧面反映出我国未来蛋制品行业发展前景广。虽说国外蛋制品加工技术先于国内，但是食品加工质量安全不过关，也是无法获得消费市场的认可。