布局无人零售领域或将成为生鲜电商新着力点

现如今，生鲜企业和无人货架企业“联姻”已经不是新鲜事儿了。无人值守货架，包括常温货架与冷藏柜，提供零食、饮料、水果等商品。生鲜电商行业经过多轮厮杀，产品折损率已经下降，冷链配送效率不断提升，布局无人零售领域或将成为新着力点。

生鲜企业纷纷“爱”上了无人值守货架行业。生鲜电商U掌柜经过两个月的试运营，近日正式落地面向办公室场景的无人“自助便利柜”。

随着无人零售热度的攀升，众多生鲜电商尝试用“前置仓+无人零售货架”的模式拓展线下交易。在业内人士看来，生鲜电商行业经过多轮厮杀，产品折损率已经下降，冷链配送效率不断提升，布局无人零售领域或将成为新着力点。

U掌柜联合创始人、CEO祝鹏程表示，U掌柜面向办公室场景办的开放式无人售货“自助便利柜”全面启动企业入驻，并借助U掌柜现有的“1小时送达“的前置仓运营能力实现快速扩张。祝鹏程认为，深入办公室茶水间的无人零售真正实现了零售与顾客的零距离接触。对现在玩家众多的“无人零售”领域而言，祝鹏程表示：无人零售领域是零售企业在供应链的巅峰较量。

据了解，U掌柜采用开放式的无人值守货架，包括常温货架与冷藏柜，提供零食、饮料、水果等商品，SKU分别达到35-50个，常温货架主要摆设咖啡、泡面、饮料和少量的水果等，酸奶和多数水果在冷藏柜中。

祝鹏程表示，生鲜产品属于高黏度产品，冷藏柜的产出能达到干货商品的3-5倍。U掌柜在上海已铺设近100个“自助便利柜”站点，150家企业正在申请。事实上，生鲜电商行业中已有众多玩家通过无人零售概念布局办公室、商场等全封闭与半封闭的消费场景，但模式不尽相同。

业内普遍认为，无人零售本质上就是更微型的“前置仓”模式。对此，祝鹏程表示，探讨这一商务模式的发展前景，需要回到零售的本质，“无人零售仍是一种规模化效益。要实现盈利，最终靠的还是规模化效益下的高效运营。看哪家的铺设的点更多，看哪家的运营效率更高”。

举个例子，如果在1000家公司铺设无人零售点，每天产生100-300元的销售额是比较可行的。但这一销售额背后，意味着你要管理1000个微型小仓。如果要保证高质量的顾客体验，从货源组织、货架点的补货流程、不同办公室的顾客购买行为、对销量的预测等等，都需要非常强的供应链管理能力。要同时把数百种商品科学分配到数千个前置仓，销售预测、降低损耗是两大核心命题。

折损、品类丰富度、补货速度是目前玩家面临的痛点。祝鹏程直言，U掌柜考虑由消费者“定制”货架品类、补货时间，将一键补货权开放给顾客。

有业内人士指出，无人货架“承载”的商品种类有限，若不及时补货，将影响复购率，生鲜折损率也高。尽管无人货架从“明面”上降低了人力，但及时补货和回收，并随时对货架上品类数量进行监控，依旧无法做到彻底的无人。同时，生鲜在办公室场景中属于高频消费品，为保证品类新鲜，还需对平台定期维护。

实际上，生鲜企业和无人货架企业“联姻”已经不是新鲜事儿了。今年4月份，上海城市超市曾联合天天果园投放“CITYBOX”智能货柜，货柜里的商品以包装食品和饮料为主，其中生鲜商品由天天果园提供。用户需要通过支付宝扫码开始购买流程，然后机器可识别货品上的RFID标签自动扣款。有数据显示，截至6月份，“CITYBOX”智能货柜已在北京、上海投放200余个。

上个月底，哈米科技宣布与易果生鲜将从生鲜供应链、冷链配送、企业福利等角度进行合作。易果也会将自己的生鲜供应链体系、1小时送达的服务体系、B2C服务等能力全面开放给哈米。

就在几天前，百果园也宣布与七只考拉、好品、领蛙等无人值守货架公司进行合作，成立“大百果联盟”。百果园将面向合作伙伴全面开放水果供应链体系。

从旧到新，从传统到智能，零售经历着种种变化。从无人零售的东风吹起开始，无人值守货架对生鲜品类一直都是想爱不敢爱，触碰生鲜供应链的成本太高，导致玩家们纷纷抱团，寻求合作伙伴。生鲜是电商的硬骨头，对于无人零售领域更是如此。而拥有成熟供应链和门店网点的生鲜电商在这点上，则具备了些许先发优势。