传统零售业适应市场发展 果蔬风幕柜、冷柜需创新求变

尽管网购能解决大部分问题，但笔者还是得固定半个月去一趟超市。离得近是一个方面，网购鲜奶、棒冰等食品，到手后常常发现里面干冰都化了，吃起来不那么放心。在冷链物流设施还不够完善的现今，冷柜仍将会是零售业的标配。一般综合性超市会配备风幕柜、鲜肉冷柜、组合岛柜、蛋糕面包展示冷柜等设备;水果超市果蔬风幕柜是标配;全家、喜士多等便利店则会配备卧式冷柜、风幕柜等……

传统零售业适应市场发展 果蔬风幕柜、冷柜需创新求变

无论大小零售店都会配备的卧式冷柜，在使用一段时间后容易出现结霜现象。结霜后又会引发耗电量增大、箱体容积变小、细菌滋生、存储的食品口感变差等问题。针对这一问题，海尔推出风冷无霜冷柜，通过冷风系统进行冷冻，带走水分营造干爽的冷冻环境，首次在卧式冷柜领域实现全无霜。澳柯玛的-40℃风冷无霜冷柜则能根据冷冻负载多少、霜层厚度、开门频次及压缩机累计运行时间，自适应智能融霜。

各种冷柜存储的是食品，制冷效果不好，食品就有可能出现变质、微生物增多、口感变差的现象，严重的可能引发食品安全问题，因此冷柜的制冷效果对于零售店来说尤其需要重视。大中型超市针对这一问题可以配备不同制冷效果的冷柜以满足不同食品的需要。而针对小型零售店，市场上出现了一机四用存储模式的冷柜，可调节的模式适合存储调整。

零售店顾客多而杂乱，会出现有顾客开冷柜门而不关的现象，只能冷藏存储的风幕柜可以设置自动回弹夜帘，在零售店空闲时可关闭帘子减少冷量流失，节约能源。在客流量大时，无柜门阻碍又免去了频繁开关柜门对食物的影响。很好的解决了这一问题。

除此以外，因为《战狼2》大火的万宝冷柜专注全球市场，针对非洲电力供应不足，时常断电而研发出“100小时不化冻”冷柜断电保护装置，解决了冰块保存难题。今后，随着“一带一路”政策的实施，我国会有更多的冷柜制造企业走出国门，以全国视角来考虑冷柜升级问题势在必行。

各大电商平台又把“无人店”的概念炒的火热，从7月阿里的淘咖啡到8月苏宁的无人店再到9月京东无人超市将开张，“新零售”也带动了冷柜形式的创新。海尔研制了社区生鲜自提冷柜。和自主售货机一样，这种自提冷柜投放在社区里，通过用户选择产品扫码付款实现自运营。不同的是，它实现了远程温度监控、设定，能够保障食材的新鲜安全。

“新经济”概念的提出加快了大数据、云计算、物联网应用;《中国制造2025》提倡以新技术新业态新模式，推动变革……在这瞬息万变的时代里，不停有新产品新形势出现，作为传统零售业标配的冷柜，需在创新中求变，以适应市场的发展。