开餐馆不可马虎 环保工作深入加速油烟净化器安装步伐

近年来，开餐馆的商家都对同一个事儿不敢马虎，那就是安装油烟净化器。

随着小散乱污企业专项整治、六小门店整治等环保工作的深入，从未引人注目的油烟净化器生意，这两年突然红火起来。

在业内人士看来，经历了2015年的“疯狂期”、2016年的“缓冲期”后，今后销售油烟净化器的生意将逐渐归于平静，行业也将迎来新的转变。

【故事】没安装油烟净化器 餐饮店不开业

6月份时，郑州市民李先生到一家常去的热干面店吃饭，发现店面忽然关门了，店门上没有“有事外出”的提示，也没有“转租”提示。

“生意恁好，不干了多可惜。”李先生忍不住和附近的一位商户讨论了几句。“啥不干呀，他店里没有装油烟净化器，这几天等货呢，不装不能开门营业，社区天天来检查。”附近商户告诉他。

李先生进去一看，店面和以前区别不大，只是在通风口处多了一个方形的油烟净化器。

店面老板说：“我这只是等了几天，装上就行了，要是哪家店里连油烟机、通风道都没有，得新装上一整套才行。”

这家热干面店只是众多餐饮生意店面的一个缩影。

【走访】一度断货 安装需预订

随着环保工作的深入开展，餐馆用油烟净化器、油烟机等生意也兴盛起来。

河南商报记者走访了京广旧货中心、沙口路建材市场、彩虹农贸建材市场等多家油烟净化器商家，都纷纷表示生意比前几年好很多。

购买者：安装油烟净化器是餐馆里的“硬指标”

李女士到京广旧货中心做餐饮用具生意才三年，她对政策带来的经济效益很有感触。

“刚查环保那会儿，一天来五六个人，问卖不卖油烟净化器。”李女士说，“最后才明白是餐馆用的那种。”

由于当时没有货源，也不知道进货渠道，李女士只好委托常规的代理商寻找购买途径，当时进了几台，很快售空。

“那时候一天能卖两三台，主要是进不来货，我们也干着急。”她说，“当时售卖的多是4A规格的油烟净化器，七八百元一台，经常断货。”

随着环保工作的深入开展，购买油烟净化器的餐馆越来越多，现在，一些小型餐馆也会用体量相对小的2A规格的油烟净化器，价格两百元到三百元之间。

河南商报记者在采访中看到，不时有人来询问油烟净化器价格等情况。一位购买者说，安装油烟净化器是餐馆里的“硬指标”。

商家：一个月能装三四十台

彩虹农贸建材市场里的神州厨店本来只做日常厨具生意，后来也做起油烟净化器生意。

该店的经营者殷先生说，店里经常接到较大型餐饮店的油烟净化器安装生意，比如曾经有一个火锅店一次购买了30多台，因此店里还配有安装工人。

他称，去年，仅油烟净化器一个月就能安装三四十台，最忙的时候，工人加班加点，可交订金的餐饮店太多，工人根本忙不过来。

“有的餐饮店自己买了油烟净化器，找工人安装，安装费150元。”殷先生说，因为工人们接到类似的活多，有的工人后来就只做这个生意。

安装工人：催促安装电话多得头疼

梁先生常给餐饮门店安装抽油烟机、通风管道等，从事这个行业将近10年。

2015年许多餐饮门店纷纷安装油烟净化器，他看到了其中的商机，成立了一个小队伍，特意做这门生意。

“做了近10年，从没有像这两年生意这么好过，一年顶过去十年。”梁先生说。据他介绍，自己几乎能从早忙到晚，有时中午吃饭的工夫都没有。

【渠道】渠道较少 只能预订

走访发现，单纯售卖油烟净化器的门店并不多。

京广旧货中心一家店面经营者赵先生介绍，油烟净化器基本上都是从山东等地进货，安装需要提前预订。

河南商报记者走访中，多位店家也提到需要提前预订，速度最快也要等两三天。

在网络上，油烟净化器生意也不错。以京东为例，有20个品牌，价格从两三百元到上万元不等。在天猫上，一款标价为599元的油烟净化器，月成交量928笔，其宣传内容中链接了多条关于“小区饭店违规排放油烟、执法人员叫停整治”等的新闻。

【趋势】生意将归于平静 行业将有改变

在一个油烟净化器代理商看来，郑州市的油烟净化器售卖在经历了2015年的“疯狂期”、2016年的“缓冲期”后，2017年日趋平静。

他解释说，一方面缘于前几年人们的环保意识不够，中小型的餐饮店很少装油烟净化器，环保要求出来后，大量未安装的餐馆急需安装，那时候可以说是油烟净化器销售的巅峰时段，经常是供不应求。

另一方面，眼看着这个行业生意兴隆，一些功能不达标的产品也浑水摸鱼，行业鱼龙混杂，影响了正规品牌的生意。

他认为，郑州现在的餐馆几乎都安装了油烟净化器，未安装的基本都是些筹备开业的店面，整体需求量不如前两年大。

“疯狂已经过去，生意将归于平静。”他说，“未来行业前景是有的，只要有餐馆的地方就需要油烟净化器，只是目前鱼龙混杂的局面有待改变。”。

一位业内人士认为，餐饮业的环保理念已经提升，长期来看，严查整改利于餐饮业整体的发展，可对于生存空间较小的中小餐饮企业来说无疑是一个挑战。

选用油烟净化器 要看灶头数量

许多餐饮门店主表示，应该选用什么样的油烟净化器，什么样的油烟净化器管用，什么样的不管用，自己一概不懂。

河南商报曾经在《拿个“大哥大”对着烟囱十几秒，就知道饭店油烟超标了没》一文中介绍，根据相关规定，1个基准灶头应达到处理风量2000立方米/小时，2个基准灶头应达到处理风量4000立方米/小时，照此类推。

另外计算时，单口标准灶折合1个基准灶头，双口标准灶折合2个基准灶头，单口中灶折合0.5个基准灶头，4口煲仔炉折合1个基准灶头，8口煲仔炉折合2个基准灶头。