4个车间流水线作业 16道工序确保餐饮具安全

自动洗筷机分别对每一支筷子进行了独立去污、粗洗、精洗、消毒烘干后再进行无菌包装。据了解，为进一步规范遂宁市餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，市卫监支队将于本月对全市范围内的餐饮具集中消毒企业进行专项检查。

消毒碗筷作为市民在外就餐时使用的餐具，餐具安全也备受关注。近日，记者先后走访调查了位于市城区的和鑫餐业、喜刷刷消毒公司、超洁源、益康和德口福5家餐饮具集中消毒服务企业，了解到整个工作流程要经历4个车间16道工序，确保了遂宁市日均3.5万套消毒餐具的洁净卫生。

4个车间流水线作业

16道工序确保餐饮具安全

13日上午9时，记者来到了位于市城区南环路的和鑫餐业，此时工人们正在将使用后的餐饮具运输到待洗区。“每一套使用后的餐饮具都要经过初洗车间、精洗车间、洁净包装车间和包装车间共计4个包装车间16道工序的清洗、消毒，从而再运输到市民的餐桌上。”和鑫餐业董事长熊松柏介绍。

为了了解餐饮具集中消毒过程，记者对一筐餐饮具的清洗消毒过程进行了全程跟踪。记者看到一名工人将待洗餐饮具抬到了初洗车间，倒进了清洁漂洗除渣池，全自动机械将筷、勺进行了分离，工人将集装筐挂到了吊装清洗线上，从这开始碗、杯、筷、勺以及集装筐都将分别进行全自动清洗消毒工序。在经过了再次清渣分类后，质检员将碗、杯、盘进行了整理插排，接着便进入了清水粗洗。

在精洗车间内，经过60℃的热水浸泡后，作业线上的餐饮具便要在70℃的高压冲洗池里漂洗8分钟。接着就是在90℃的清水中进行20分钟的3次精洗，100℃的高温下进行18分钟的高温漂洗，紧接着就要在380℃的高温下接受10分钟的远红外线消毒烘干。烘干后的碗、勺、杯、盘将进入洁净包装车间，通过分类单检后，工人将餐饮具组合成套，经过包装机道包装成套。

与此同时，另一条流水生产线上，全自动洗筷机分别对每一支筷子进行了独立去污、粗洗、精洗、消毒烘干后再进行无菌包装。至此，包装成套的餐饮具配上了包装好的消毒筷分别进入了包装车间，每一套消毒碗筷上都注明了消毒生产日期，接着在成品库内堆放整齐，一箱箱被送到城区范围内的各个餐饮企业。

随后，记者又走访了喜刷刷消毒公司、超洁源、益康和德口福4家餐饮具集中消毒服务企业。记者在走访调查中发现，虽然每一家企业的占地面积各有差异，个别餐饮具集中消毒企业采用了不同的机械进行全自动清洗，但均保证了餐饮具集中消毒的16道工序。

市城区5家企业抽检均合格

监管部门即将开展专项检查

“目前，我们已经对我市城区范围内的5家餐饮具集中消毒服务企业进行了产品抽检，据抽检结果显示5家企业的质检报告均合格。”市卫监支队相关负责人告诉记者，目前5家餐饮具集中消毒服务企业日均提供消毒餐饮具3.5万套，市民可放心使用消毒餐饮具。

同时，为进一步规范遂宁市餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，市卫监支队将于本月对全市范围内的餐饮具集中消毒企业进行专项检查。此次专项检查将重点监督消毒单位的生产场所卫生状况、清洗消毒设备配备是否规范、生产用水、使用的洗涤剂、消毒剂、出厂检验、包装标示、是否开展自检和从业人员卫生状况等内容。