近日，《义乌红糖》和《义乌红糖加工技术规程》两项团体标准对外发布，义乌红糖结束了无标可依的局面。
义乌红糖是具有义乌地域文化特色的传统食品，位居义乌三大特产之首。然而，受多种因素影响，义乌红糖一度陷入“有钱挣不了、产业做不大、第三方网络交易平台进不去”的境地。
《义乌红糖》标准明确了义乌红糖按形态不同分为粉糖和块糖，按产品质量规定分为优级、一级和二级3个级别;与原有的红糖生产方式相比，《义乌红糖加工技术规程》在车间布局上重点增加了卫生隔离的要求，在加工工艺上重点明确了二次沉淀二次过滤，并在加工成形环节增加了在必要时干燥处理的工艺。
据了解，2014年义乌红糖制作技艺被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。目前，义乌市有红糖生产加工单位60多家，年产红糖超过6800吨，下游延伸的“红糖制品”生产加工单位近百家，产业规模达到2亿元。
此外，义乌红糖标准还增加了英文标准名称，借力“一带一路”，把义乌红糖推向国际市场。
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