上海推出年夜饭半成品套餐 足不出户享大厨定制

今年上海的年夜饭有了新花样，不少餐饮企业推出半成品套餐，让在家里过年做年夜饭的人们不用劳心劳神，就能够吃上“地道”年夜饭;也为那些因为席位‘紧俏’而没有预约上的市民们提供多一种选择。从目前来看，这种足不出户就能享受到大厨“定制”的半成品套餐、外卖等下单数量还不错。

眼看着还有一个月，狗年就要到了，东方网记者于近日走访沪上新老饭店后发现，上海各大餐饮企业的年夜饭预定基本进入尾声，绿波廊、上海老饭店、上海人家等上海本帮菜饭店早已客满，小南国、唐宫等饭店仅仅在第二轮有少量剩余大堂、包房，此外，餐饮企业的年夜饭套餐菜品也已纷纷出炉，价格同比去年有小幅上涨。

年夜饭预订基本售罄

“年夜饭的位置基本是去年夜饭结束后就被顾客‘续订’了”作为上海的老字号餐厅，绿波廊总经理陆亚明告诉记者，来绿波廊的顾客，吃的就是年味和老上海味道、上海情怀，为此预订年夜饭的都是老顾客，甚至有顾客一订就是五年;同样作为上海老字号的“上海老饭店”也是一位难求，去年10月份，包括大堂位置在内的近150桌就已全部订出。

东方网记者了解到，为了满足不同消费者对于年夜饭的需求，沪上餐厅推出的年夜饭时间大致分为两种，第一轮从下午4点半到晚上7点，第二轮则从晚7点半到10点结束营业。绿波廊、上海老饭店等老子号餐厅由于基本只经营一轮，消费者需求量又高，目前订位置基本悉数售罄，就连上海人家这样的连锁餐厅，门店两轮翻台，订位也已全部售罄。

不过，目前唐宫、小南国、望湘园等餐厅尚有少量的包房和大厅余位。小南国一家门店的工作人员告诉记者，目前包房仅有一间，大厅也有3桌，如果消费者不抓紧预订，就真订不上了。

套餐价格上涨5%-10%

记者在走访中注意到，今年年夜饭依旧是套餐形式，与往年相比较，菜品基本上没有变化。陆亚明就告诉记者，来绿波廊的都是老顾客，菜品和价格近五年没怎么变过。

在价格方面，记者发现不同的套餐价格不同。如，梅园村年夜饭套餐有2588元、3088元、3588元等不同的价位，唐宫则分为大厅3288元和3988元两档，包间为4988元和5988元两档。“而这些套餐的价格区别就在于其菜品的区别”，唐宫的客服人员告诉记者，像4988元这样的套餐，就会多了龙虾、东星斑、小米辽参等价格相对贵一些的菜品。

“总体来说，今年的套餐价格还是比往年高了5-10%左右”徐汇区一家四星酒店餐饮部门负责人称，今年的涨价基本取决于物价和人工费的上涨，该负责人表示，年夜饭基本不赚钱，商家如果做到两轮或者三轮以上，才能有所盈利，但这样太赶，对于顾客来说，顾客体验就比较差了。

年夜饭外卖半成品热销

除了餐饮门店的套餐外，记者在走访中还了解到，今年不少餐饮企业设置的半成品套餐也正在热销。如，上海老字号王宝和今年就推出了“外带”年夜饭，让上海市民们足不出户就能享受到大厨“定制”。

全家福砂锅、什锦大拼盘、什锦大拼盘、菠萝奶香八宝饭……记者看到，王宝和的“外带”年夜饭大都是上海市民喜欢的老味道，套餐根据供应的人数不同，价格不同。王宝和相关工作人员表示，外卖年夜饭的推出，一方面是想在家里又不想劳心劳神做年夜饭的人们能够吃上上海“地道”年夜饭，另一方面则是为那些因为席位‘紧俏’而没有预约上的市民们提供多一种选择。

沪上人气餐厅“望湘园”也推出了两款价格为499元、899元新春家宴半成品，消费者在外卖平台上下单，快递即可上门配送。“望湘园”工作人员称，这两套礼盒包含了望湘园的人气产品，今年推出家宴外卖也属首次尝试，从目前来看，下单数量还不错，预计1月下旬订单量还会大幅上涨。

不过，也有业内人士指出，春节年夜饭，家庭消费仍是主流，这些外卖、半成品套餐从整体上看，市场订货量仍然不多，企业团购的总量不足15%。(东方网记者 程琦)