磨浆设备保障高品质豆制品细腻口感

一说到中华美食，那一定少不了豆腐料理的存在，一道麻婆豆腐不知俘获了多少国民的心。不管在我国南方还是北方，豆腐已经成为大众餐桌上的常见菜品，有红烧的、油炸的、爆炒的....各种各样。现如今，我国豆制品行业总体消费量稳重有涨，生产企业的研发与深加工能力在近几年不断增强，市场上的豆制品新品种愈发丰富，同样的，相关机械制造企业也在迎合用户消费需求，制造出更适用的高品质豆制品加工设备。

在很早以前，制作豆腐的方法全部都是采用人工完成，什么磨豆浆、过滤豆腐渣、压水等等，费时又费力。再看向现代生产模式，豆腐已实现自动化流水线生产，磨浆机、过滤筛等等加工设备一应俱全，让豆腐朝产量化、规模化发展，为广大国民提供不亚于手工制作的豆腐。

与传统技艺相同，豆腐在现代化生产中也要经过原料筛选、清洗、浸泡、磨浆、过滤、蹲脑、浇制、成型等一系列操作流程。其中有很多工序如浸泡、磨浆等都需要严格把控好时间和温度，如果时间、温度太过或太短，都会对豆腐的最终品质产生一定影响。现代机械设备与传统制作工艺相比，能够更好的精确时间和温度，大多都是利用触屏电脑对其进行调控，最大程度减少错误率。

众所周知，一块好豆腐需要有细腻的口感和豆子的天然香味，以及紧实的结构组织。笔者在杭州也买过好几家的豆腐，到目前为止只有一家超市的豆腐十分合心意，有部分豆腐散发的不是豆香，而是像石膏一样的气味，且口感不细腻，含有一丝丝杂质，完全是一块不合格的豆腐。要想豆腐变得细腻，与加工中的磨浆环节脱不了干系。

磨浆的关键在于掌握好豆浆的粗细度和浓度，如果豆浆过粗，就会影响过浆率，反之过细的话会让大量纤维随着蛋白质进入豆渣中，致使豆腐成品质地粗糙、色泽灰暗。另一方面还会造成筛网的堵塞，影响滤浆效果。不少机械制造企业生产的磨浆机都有考虑到这些阻碍因素，用更高品质的原材料和合理设计机组构成来破解。如华日技术生产的豆腐磨浆机，其磨片以金刚砂为主要原料复合而成，并采用特殊的防水保护，让经常带水的豆腐不对设备造成损害，实现经久耐用。此外，还具有、磨浆细腻等特点，克服了一般磨浆机粗糙掉砂而影响口感的缺点。

磨浆是把原料制成粗细均匀、符合要求的豆浆，接下里的滤浆则是让豆浆更加细腻，去除内含豆渣。生浆法和熟浆法是滤浆的两种工艺，在我国北方地区大多采用熟浆过滤法，就是先把研磨的豆糊加热煮沸再过滤除渣。南方地区则多利用生浆过滤法，与熟浆过滤法操作相反，先去豆渣再煮沸。现代工厂化生产线中是利用豆腐专用的豆浆过滤机，在过滤过程中，经常会有滤网堵塞的问题出现，不仅影响生产效率，还非常难洗。面对这一难题，机械制造企业给出了相应的解决方案。

相关机械制造企业生产的过滤机换网、清洗、材质等方面下功夫，制造出换网容易、清洗方便、网孔不堵塞、粉末不飞扬的精巧耐用产品，在换网上只需要4分钟左右，而且利用独特的网架设计使筛网能长时间使用不堵塞。不难看出，制造企业在不断为生产出优质设备而努力。

什么样的豆腐能称得上是一块好豆腐，笔者在此文中所讲到的磨浆、滤浆还只是生产线上很小一部分。但从这一部分中也能够看出，豆腐的制作工艺十分严谨复杂，现代化机械设备对好豆腐的制作起到助力作用，也不得不感叹机械制造企业在设备品质、性能方面的不遗余力。