高温天气外卖行业迎大考 如何确保食物安全

随着伏天的到来，高温天气下越来越多人懒得外出走动，点份外卖解决午餐晚餐。而与此同时，气温的升高也带来了更高的食品安全风险。

高温天气外卖行业迎大考 如何确保食物安全

在点外卖时，我们往往更加关注食物合不合自己口味、价格是否公道。而对于食是否安全这个问题我们似乎早就在心里默认了一个肯定的答案。俗不知，夏季的外卖其实很危险。

盛夏时节是细菌性食物中毒的高峰期。炎炎夏日，食物保存不当易变质，存在食物中毒事故的隐患。引起食物中毒的原因很多，其中最常见的就是细菌性食物中毒。细菌性食物中毒有明显的季节性，多发生在炎热的季节，5—10月是高发期。食物被细菌污染有以下几个原因：一是刀具、砧板及餐饮用具不洁，生熟交叉感染;二是卫生状况差，蚊蝇滋生;三是食品从业人员带菌污染食物等。

夏季外卖危险因素之一就是商家在食品加工过程中的稍有不当就会让细菌有机可乘。加工环境的脏乱差、加工设备的使用不当这些也都是滋生食物细菌的原因。目前外卖物流基本上仍是常温的，即使配备了保温包，方法也比较初级。理想状态下的冷链物流，是其温度始终保持在10℃以下，并可以被远程监控实时温度，无论是消费者还是供应商都可以在网页上实时查看，但这目前还没有做到。因此，在派送外卖的过程中食物很可能会因为温度的过高而变质。对于冷菜、生食、冷加工糕点、预拌色拉等食品安全高风险食物来说更是如此。

在如此炎热的高温天里吃上一口健康食物似乎显得不是那么的容易。那么我们又该如何确保高温天里的外卖安全呢?

对于消费者来说，在选择外卖店时，除了关注合不合自己口味、价格如何外，首先应看这家店是否具有食品经营许可。网络餐饮服务经营者的实际经营地址、经营项目等应当与其取得的食品经营许可一致。到这家店的活动页面查一查，是否在醒目位置完整、真实、清晰地公示营业执照、食品经营许可证件的相关信息。

外卖送达后，消费者首先应当检查送餐者的卫生和健康状况，送餐箱是否清洁，是否与其他物品混放，食物包装是否完整和清洁，预包装食品标签是否完整，标注的内容是否齐全且符合要求。其次，应尽快食用。用餐时，应注意分辨食品是否变质、是否有异物或异味;定型包装食品应在其保质期内。家禽、肉类食品，必须选择烧熟煮透的，最好是刚出锅的食品。消费者在用餐完毕后，可到订餐平台点评，如遇问题及时投诉维权。

对于商家来说，要时刻意识到食品安全的重要性，若因操作不当而造成消费者的食物中毒，轻则会受到舆论的谴责，重则将面临法律的制裁。因此，在食物加工过程中商家需时刻保持厨房工作环境干净卫生，用合格的厨具、炊具等规范化的制作食物。

最后对于外卖物流平台来说，大量引进冷链物流设备，为外卖员配备专业的冷链物流箱也是保证食物不在送餐过程受到细菌污染而变质的一个重要举措。