商用厨房的分类及商用厨房的解决方案二

按餐饮类别区分

中餐厨房

中餐饮食文化是我国的国粹，自古以来，中餐就有8大菜系(川菜、鲁菜、苏菜、徽菜、闽菜、粤菜、湘菜和浙菜)之说，菜品上万种。

中餐的8大菜系，特别是特色菜，需要批量制作的，都可以用到JUSTA万能蒸烤箱，JUSTA万能蒸烤箱拥有四个常用模式，可全面实现中餐的蒸、烤、焖、炖、焗、煎等各类烹饪方法，能够一次性大批量制作品质一致的菜式，满足大型宴会以及就餐高峰期的需要。

像湘菜里的名菜之一——剁椒鱼头，使用JUSTA万能蒸烤箱“蒸”的功能，只需要8-9分钟，即可完成。像粤菜里的“蜜汁叉烧”，是使用了“烤”的功能，只需要20分钟，色泽鲜艳，美味无比的粤式叉烧新鲜出炉，是不是很简单?

商用厨房的分类及商用厨房的解决方案二

西餐厨房

西方的饮食文化传入了中国，各地的厨房均不同，每一个地区的厨房布局都不一样，都带有自身的特色加工设备。

西餐的上菜流程如下：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶，整的来说，西餐的菜单安排与中餐有很大的不同，现在我们就按照这样的上菜流程，给大家推荐一些西餐厨房的用品：

快餐厨房

现代高效节奏的工作要求，快餐厨房营运而生，快餐厨房拥有很大的发展空间。快餐是指由商业企业快速供应，即刻食用，价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保的特点，深受上班族的喜爱。

快餐厨房，一般也分为西式快餐厨房和中式快餐厨房，中式快餐厨房和西式快餐厨房所用到的设备也有很大的不同：

西式快餐厨房所用的设备：炸炉、扒炉、烧烤炉、工作台、中心岛、腌制机、薯条工作站、裹粉台、披萨炉、面火炉、华夫炉、汉堡包机、多士炉、滤油车、陈列保温柜等。

中式快餐厨房所用到的设备有：煲仔炉、烤鸡炉、电焗炉、电炸炉、煮面机、煎包子机、煎饺子机、燃气对流烤箱、腌制机、裹粉台等。

像西式快餐厨房与中式快餐厨房，因用餐人数多，需要批量制作各种菜式，强烈推荐使用JUSTA万能蒸烤箱，不但节能省耗省空间，还能一次性大批量制作品质一致的菜式，满足就餐高峰期的需要。

风味厨房

各地区风味的食品，都有自己特定的工艺和设备，像四川火锅、天津狗不理包子等，都是属于地方特色，而且随着社会经济旅游行业的发展，地方特色不断被挖掘，风味厨房所占的比例也是越来越大。

像风味厨房所用的设备，建议您可以根据您的需要来自行选配。像如果是面点连锁的风味厨房，你可以选择JUSTA的煮面机、煎饺子机以及煎包子机;如果你是做特色菜——铁板鱿鱼烧，你就可以选择JUSTA的铁板烧或者是扒炉又或者是万能蒸烤箱均可，总之，像这种特色连锁小吃，可根据自己需要来自行选配。

按性质划分