中央厨房供餐模式进入养老驿站 中央厨房设备优越性充分体现

老年人就餐问题越来越被重视，虽然之前有推出自助售餐机来解决这个问题，但是效果并不显著。日前，北京石景山区推行“中央厨房”直供养老驿站，不仅在食品原料、食品安全检测上严格把关，而且配餐送餐模式也耳目一新，预计该项工程9月正式开启，中央厨房的便利性服务再一次反映了设备配置上的优越性。

中央厨房供餐模式进入养老驿站 中央厨房设备优越性充分体现

石景山区把“中央厨房”供餐模式引入社区养老驿站，通过提高准入门槛，和品牌餐饮企业合作，让社区老人吃上搭配合理、营养丰富的“专供餐”。从9月1日开始，“中央厨房”将开始为先期签约的八角街道两家社区养老驿站供餐。未来这种模式将在石景山全区范围推广。

昨天中午，石景山区八角街道几家社区养老驿站热闹起来，在老年餐桌就餐的老人三三两两结伴来到这里，花个8到10元，就能吃上一顿方便可口的饭菜。但在方便的同时，问题也随之而来，因为社区养老驿站布局分散，又分属不同的运营机构，在订餐上很难实现统一。一些养老驿站利用自有厨房为就餐老人提供服务，还有一些选择了与餐饮企业合作，但因订单数量有限，很难形成价格优势，难以满足老年人的需求。

“不仅是供餐能力参差不齐，有些企业还不具备送餐资质，这也存在不小的安全隐患。”八角街道工作人员告诉记者，为解决这些问题，八角街道提出了建设“中央厨房”的想法，对社区养老驿站、老年餐桌与资质齐全的餐饮企业进行“撮合”，由专业餐饮企业统一为辖区内的社区养老机构配餐、送餐。经过严格遴选，八角街道最终与首钢实业有限公司达成合作协议，由企业按照“以需定供”的原则为社区养老驿站提供搭配合理、营养充分的集中配送餐服务，最终形成“中央厨房社区养老驿站就餐、配餐、送餐”的服务模式。

首钢实业副总经理汤红告诉记者，从9月1日开始，将先期开始为两家社区养老驿站提供服务。“中央厨房”拥有自己的化验中心，可对食品原料、半成品、成品进行微生物、农药残留等理化指标的检验，可满足卫生安全检测需求。未来“中央厨房”还将陆续为患有高血压、糖尿病等疾病和有特殊需求的老年人提供“专供餐”。