互联网外卖+中央厨房 白领午餐市场的正确打开方式

【中国厨房设备网】互联网外卖让人们不用出门就可以轻松解决饥饿难题。但是如果饥肠辘辘的你下单点了份外卖，一个小时后餐来了，却发现饭菜都凉了汤还撒了一半，你是不是很郁闷?而地膳正是一款关心用户的产品体验和产品质量，致力于改变外卖平台与用户服务参差不齐现状的应用软件。

地膳是一款专注于为白领提供午餐外卖的手机APP应用软件。用户通过手机APP，定位选择离自己最近或有自己想吃的餐品的取餐机，下单;根据用户在APP上的下单量，地膳在中央厨房生产餐品，利用集体配送放入自助取餐机;从11点到13点，用户可自由凭借APP取餐码取餐;在取餐过程中，用户通过取餐机上的显示器观可观看中央厨房餐品制作直播，扫描餐品包装盒上的条码还可查看食品全程溯源等信息。

互联网外卖+中央厨房 白领午餐市场的正确打开方式

目前，地膳生产链的上游还是菜市场，每天会有专门的人员采购。对于怎样保证菜品安全和新鲜，王琳表示会经过三个层面的筛选：物理层面检查是否有虫、化学层面检查农药、基因层面检查是否转基因。

采购完，菜品会在地膳专门的中央厨房进行半自动化加工。加工过程全程现场直播，用户还可现场观摩，了解自己吃了什么，是否卫生、健康。

加工完的餐品会在每天上午11点前被配送到取餐机。取餐机具有紫外线消毒功能，并能持续保温65°;快速取餐(大概10秒/份)减少了排队时间。

目前，地膳的经营范围分布在厦门市软件园，用户人群集中在白领。经过半年的数据积累，地膳现在拥有20台取餐机，每台机器最多可存储64份餐品，按照每个月22天计算，地膳月销售最高可达28160份。据悉，地膳APP每天供应6种不同餐品，大多数餐品会被提前预定，且产品的月活跃度也是相对固定的;对于餐品种类的选择，地膳每周通过举行试吃大会来决定下周的餐品，会上邀请了有名的吃货、专业美食家和产品的固定用户。

盈利方面，地膳现在的主要收入集中在两方面：餐盒内外和取餐机显示器上的广告媒体赞助、餐品的销售。

未来，地膳会对采购、餐品制作、配送、市场扩充等方面进行优化，完善产业链条。随着用户群的增长，地膳将开展自己的农业试验田计划，将半自动化的餐品加工推向全自动化，未来会和快递商合作，外卖点也会逐渐扩大到学校和医院，三年内尝试将市场向全国20个城市进军。

竞品方面，外卖行业的四大巨头几乎占了整个市场的全部份额，然而作为刚需的外卖，其用户的关注点还是自身体验和产品质量。所以，后续发展起来的各种关注用户需求的APP也能在市场的生死竞争中分一杯羹就不足为奇了。像美餐网，有批量定餐、闹钟提醒和准时送达等满足用户需求的功能，现在已经遍布全国20多个城市;觅食专注于私房菜，主打手工美食，用户群也很庞大。

对于外卖行业，只有通过形成规模效应才有可能盈利，而外卖的区域性很强，边际成本很难趋零;外卖市场结构需要优化，去房租、降人力、集中化;O2O的核心是提高投入产出比，做法是提高效率。王琳表示地膳不同于传统外卖的地方在于它的注重产品质量和用户体验，不足之处是产品的推广力度不够。

地膳团队的核心成员有连续创业并获成功的海归精英，有致力于专业软硬件研发16年的负责人，有创作垂直化消费产品的90后创业者，还有从事中央厨房建设和管理30多年的餐饮负责人。为了提升品牌和开拓市场，地膳正在积极寻求融资。