传统餐饮业后厨运行模式受挑战 厨具设备自动化革命在即

餐饮业用工荒已成全国性难题，近年来，我国劳动年龄人口在相当长时期里第一次出现了绝对下降，这意味着人口红利趋于消失。人口红利消失，人员成本上升，作为劳动密集型的餐饮行业，用工荒将成为一种常态。

中国餐饮业用工荒的直接表现就是报纸分类广告版面上一块连一块的刊登招聘启事的“豆腐块”，以及饭店、餐馆橱窗张贴、摆放的招聘启事。对于中国内陆城市西安的餐饮企业经营者而言，2000元招不到服务员，已经不是个例，对于众多餐饮企业而言，用工荒正在考验他们企业的运营能力。

传统餐饮业后厨运行模式受挑战 厨具设备自动化革命在即

技术革命能否撼动餐饮业传统

提起餐饮业的技术革命，众多从业者异口同声回答：技术革命首先要从后厨开始，只有当后厨革命的技术之火攻占了每一个、每一件厨房的设备时，后厨革命才会成功。

在一场现代需求与传统餐饮之风矛盾的战斗中，餐饮业急切地想用一场技术革命，撼动餐饮业传统的后厨运行模式。数百年技术革命史表明，人类在运用科技进程中，能创造无数的奇迹。如此说来，技术革命同样能撼动餐饮业传统中那些难以适应现代需要的部分。换句话说，当餐饮业中那些技术含量高的设备被广泛运用之后，餐饮企业对于人力需求将有所下降。

作为一家集科研、工业、商贸、工程、服务为一体的多元化企业，陕西大明普威科技发展有限责任公司专业从事食品机械、厨房设备、环保节能设备、清洗消毒设备、商用家具、环境装饰、酒店设备及用品、新能源、酒店、餐饮、团膳策划顾问、智能软件等产业，致力于“厨房革命”，打造科技厨房，通过技术革命改变传统餐饮业的后厨模式。

餐饮业厨具设施自动化的启示

随着新技术的不断发展，高科技设备已越来越多地应用到现代厨房中。一个人与一台全自动切菜机同时工作，机器的出品效率是人力手工效率的10-30倍，也就是说一台机器可以代替10到30个人工，节省的成本可以估计。不仅如此，它所处理菜品外观标准、精美，菜品水份不流失，口感新鲜。