绞肉机 厨房设备的配置常用加工设备之一

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网

中国厨房设备网讯 厨房设备的配置常用加工设备之一绞肉机

厨房设备的配置是餐饮和厨房管理的一项重要工作。优质的厨房设备和正确的厨房配 置不仅能提髙工作效率，也能提高产品质量。

绞肉机 厨房设备的配置常用加工设备之一

绞肉机是肉类加工企业在生产过程中，将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求；绞肉机为系列产品；工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。可根据物料性质和加工要求的不同，配置相应的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的颗粒，以满足下道工序的工艺要求。

绞肉机采用优质（铸铁件）或不锈钢制造，对加工物料无污染，符合食品卫生标准。刀具经特殊热处理，耐磨性能优越，使用寿命长。该机操作简单、拆卸组装方便，容易清洗、加工产品范围广，物料加工后能很好地保持其原有的各种营养成分，保鲜效果良好。刀具可根据实际使用要求随意进行调节或更换。

不锈钢绞肉机基本简介

不锈钢绞肉机机壳采用钢板喷漆，采用全封闭涡轮转动，全自动绞肉机不锈钢绞肉机结构紧凑，运转平稳，工作可靠。小型绞肉机整体电机，便于维修和安装电动绞肉机接触食品的零部件都采用全不锈钢制造，符合国家食品卫生要求。不锈钢绞肉机广泛应用于宾馆、酒楼、餐厅的各种肉类切碎。全自动绞肉机零件采用高级不锈钢材料制作。小型绞肉机设计线条流畅，易于清洗，外形美观。机壳线条流畅，电动绞肉机没有可藏污的缝隙及无伤害操作者的锐边。主要有机架、离合拨叉、绞肉部件、切肉部件及丝般组合等结构组成。

小型绞肉机切肉部分采用两组旋转刀片，交叉剪切，全自动绞肉机、电动绞肉机将块状精肉加工成片状和丝状；绞肉部分利用蛟龙送料，旋转铰刀与固定网刀端面相切其制品厚薄大小均匀，不锈钢绞肉机切面组织新鲜，不破坏纤维织。小型绞肉机操作简单、维修方便、卫生、安全、高效，是加工肉类的理想设备。

电动绞肉机优点是省电耐用、方便快捷、不锈钢绞肉机、全自动绞肉机具有结构紧凑、外形美观、操作简便、效率高、耗电少。清洁保养容易、安全卫生等优点。采用全封闭齿轮传动，结构紧凑，运转平稳，工作可靠，电动绞肉机机头及接触食品的零部件都是采用高级不锈钢制造，全自动绞肉机、小型绞肉机安全无污染；接触食品的零部件符合食品卫生要求的材料制作，保证长期工作不蚀、无毒、无害。