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不锈钢厨具资料构成
家用品不锈钢可大分为 430 304 18-8 18-10 三个等级。
430 不锈钢：铁 +12 ％以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢， ji 代号为 430 号，因此又称为 430 不锈钢。但 430 不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化， 430 不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化 ( 生锈 ) 情况；18-8 不锈钢：铁 +18 ％铬 +8 ％镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在 ji 代号中为 304 号，因此又称为 304 不锈钢；
18-10 不锈钢：但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连 304 都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用 10 ％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为 18-10 不锈钢。有的厨具说明上有类似 “ 采用 18-10 最先进医用不锈钢材质 ” 说法。
不锈钢按金相组织可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢 和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。
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