我国不锈钢酒店设备原材料控制存在漏洞

据了解，虽然目前欧盟尚无关于金属及合金制品类食品接触材料的统一立法，但欧洲委员会公共健康委员会食品接触材料专家委员会《关于金属与合金的政策综述》附加的技术文件《关于用作食品接触材料的金属与合金指南》中明确了对铝、铬、铜、铁、锰、镍、银、锡、钛、锌、不锈钢、其他合金以及镉、钴、汞的技术指南。另外，意大利针对与食品接触的不锈钢厨房厨具材料的新法令No.258已于2011年2月19日正式生效。该法令取代了原法令D.M.21/03/73中与食品接触的不锈钢部分，其最重要的更新是在原有的铬(Cr)和镍(Ni)的特定迁移要求上增加了锰(Mn)的特定迁移的限量要求。

经分析，当前导致我国出口不锈钢厨房设备产品安全卫生项目不合格的主要原因包括：原材料控制存在漏洞，个别企业只重视原材料价格因素，没有对原辅材料的安全卫生指标提出明确要求，没有树立从源头控制产品质量的理念，没有使用食品级不锈钢原材料;生产工艺存在缺陷，导致铬、镍等重金属超标的主要原因是生产过程中使用了不合格的不锈钢原材料，而铅超标大多是由于使用了不符合要求(含铅的锡合金)的焊接材料;对国外技术性贸易措施缺乏应对意识，部分企业不了解意大利对金属不锈钢产品安全卫生指标的限量要求。

为此，检验检疫部门建议企业：充分掌握输入国和我国技术法规、标准，包含检测项目、限量要求、迁移试验条件等的差异性，严格按照输入国的技术法规、标准要求进行生产和检测;建立和完善质量管理体系，严格按质量管理体系的要求运行，从源头控制不锈钢酒店设备产品质量;积极改进工艺，逐渐淘汰落后的锡合金焊接工艺，改用超声波焊接或无铅焊接工艺，从工艺方面彻底杜绝重金属超标和迁移现象。