厨房设备厨房电器管理要点

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4.电温藏箱使用管理要点

电温藏箱温度要适宜，一般设定为65T，如果低于有些食物会比放在箱外腐败更快；温度太高也不好，食品容易脱水干燥，所以建议在电温藏箱里放 —些f水碟子，增加湿度。

②为防止互相串味，有异味的食品班该用食品保鲜纸包：好。箱内要经常擦拭、 防止细菌污染。

③不可用水冲洗电温藏箱,、除电气部劳不应有氷外，箱的西周如同电冰箱三 样，充填的保温材料也是拍水的f

5.微波炉使用管理要点

①微彼炉在没有加热食物时，不能通电空烧，否则，会于微波无处吸收而 损坏磁控管。炉膛内盛放食物的器皿必须是非金属材料。

③磁性材料会干扰微波磁场的均匀性，使磁控管的工作效率下降，。因此凡是 磁性的东西不要靠近微波炉。

④冷冻食物应先解冻后方可烹调，以避免烹调后食物内外成熟程度不同。食物放入炉里，还应注意大小厚薄不要过分悬殊，：以免影响烹调效果。

⑤关闭炉门时要轻合，避免用力过挥使密封装置受损，造成微波泄漏或缩短 炉门使用寿命;若有尘埃和油污等粘上炉门，应及肘清除。

⑥微波炉要安放在干燥平坦处，与墙壁保持厘米的距离，并要远离火 炉及水源，以免热气和水导电漏电，产生故障。

⑦加热密封的罐头食品时，需先将瓶?或盖壬打讦，否测急引起躐头在炉内炸裂。

6.电磁感应灶使用管理要点

①使用前应先检査电源的电压是否一致，若线路的供龟謹和电磁灶要求的使 用电压CP同时，要用变压器调节一致后方对使用。

②世的加热板虽然是由硬质耐热塑料和高强度陶瓷板制成i佢也有出现裂纹 的可能。在使用过程审：，要防尖硬物体碰撞受损HA加热板受损应立即浙电 修复，防此汁水从裂缝中渗人灶内，引起短路和触电事故。

.③电磁灶在使用过程中不要靠近其他热源体，更不得在潮湿环境中使用，以 免影响绝缘性能和疋常工作。

④电磁灶与墙壁之间的距离要大于10厘米，拟免影响_着和散蔽。电磁灶使用完毕后进行清洁卫生工作时应使用中胜洗涤刑擦拭，以免使灶 具外观改变色质，影响产品酌美观和内部电路装置。

⑥电磁灶在使用时，因发射出电磁波而肉周围扩散，所以在使甩电磁灶 具时V直径3米以内最好不要谏收音机和电视机，灶具使描完毕应及时切断。

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