如何合理使用以及保养厨房设备

作者：www.cfsbcn.com 编辑：中国厨房设备网 来源：互联网

【中国厨房设备网】厨房是一个用水多的区域之一，有些业主担心自己的厨具因受潮而变形。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度，铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。厨房设备该如何保养那？只有合理的使用厨房设备，它才能更好的为我们服务，更大的提高工作效率。

在现代酒店厨房中厨房设备日益增加，大大提高了厨房的工作效率，减轻了厨师的劳动强度，我们应该合理的利用这些厨房设备，让它们能够更好的为我们所用，下面小编带您一起了解一下我们该如何合理使用厨房设备。

一般厨房配件的外部均采用电镀处理，所以日常保养以湿抹布擦拭即可；若是不锈钢材质而产生的锈斑，可购买不锈钢质保养液擦拭，这样就会恢复原先亮晶晶的模样了。另外，欲放入柜体内的锅具，应先擦干或烘干，避免水滴直接接触厨具柜体的五金，如此便能延长五金的使用寿命。

一、设备的选择

1、厨房设备的选择应根据酒店的档次和经营的具体情况而定。一般酒店如果购进设备过于高档，数量品种过多，不但没有必要而且会增加成本，得不偿失。

2、购进的厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑，应该以厨师工作方便、易于检查为原则。

3、应选择能源耗量低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好。

4、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备，如红外线自动控制系统，以防出现工伤

二、合理的使用厨房设备

1、正确合理的使用厨房设备也是酒店管理制度之一，通过管理制度的制定，可使厨房设备合理使用，减少磨损，避免不合理损伤，从而减少故障，增加厨师劳动生产率。在设备的具体使用上应做到：具体使用某个设备的厨师必须掌握其设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”，四懂即懂设备性能；懂设备结构；懂设备原理和懂设备用途。三会为会使用设备；会保养设备和会排除其设备的故障。要完成“四懂三会”，企业对使用设备的人，要加强管理和具体培训。

2、厨师在使用设备时，要与修理人员经常取得联系，反应设备的使用情况，而且建立专人负责设备保养制度，定期检查设备，有问题应及时上报维修。

如何保养厨房设备？

1.橱柜清洁
 
其实很多厨具柜体本身已有防潮处理，虽然如此但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，如果柜体表面沾有水渍，也应立即以干抹布擦干.若遇较难擦拭的，可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1：1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。

2.水槽的清

厨房水槽的水封边处是一个最容易藏污纳垢的地方，每天洗碗结束后，只要彻底清洁这一区域就可以免除厨房除垢的麻烦。

3.厨房台面的日常保养工作

橱柜台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。另外，还需特别注意不要让粗糙的化学品直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。

平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。另外，煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上，避免强风吹熄炉火，而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气外泄，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。

4.除油烟机的清洁

除油烟机最好的保养方法即是平日使用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉以免溢出，同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机，油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清洗清洁一次，至于开关及油杯内层易积油的地方，可用保鲜膜覆盖，以便日后清洗，只要直接斯开更换即可。

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