厨房设备保养之怎样保养不锈钢炊餐具

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【中国厨房设备网】在使用不锈钢锅时,不要让锅底有水渍.特别是在煤球炉上使用时,因为煤球内含有硫,燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫,它一碰到水就要天生亚硫酸和硫酸,对锅底起侵蚀作用.不锈钢餐具与其它金属餐具一样,大多一经加热就轻易变黑.要避免这种反应,对新餐具的表面处理很重要,只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂,如花生油或动物油,在蒸煮食品时先用文火加热一段时间,待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后,再按您的需要正常使用.假如不泛起烧干锅的现象,就不致再变黑了.若不锈钢餐具已变黑,想让其光亮如初,只要用市售"电镀除锈增光剂"进行保养即可除锈增光."电镀除锈增光剂"使用安全,不损镀面,无毒无味.

炊餐具在用过一段时间后,不锈钢表面会起一层雾状物,使炊餐具表面发暗.这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹,即能恢复光亮.若其外表面被烟气熏黑,也可采用此方法.

炊餐具应避免与尖硬物碰撞,以免产生划伤瘪痕影响美观和密封机能.

锅底如有食品粘结烧焦,可用水浸软后再用竹,木片轻轻刮去,不用菜刀等锐器铲刮;洗净后用于软布揩干后放置干燥处.

因为不锈钢导热系数小,底部散热慢,温度轻易集中,所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大,应尽量使底部受热面广而平均,这样既能节省燃料又可避免锅底食品烧焦.

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