厨具使用禁忌

【中国厨房设备网】跟着社会的提高和发展，人们越来越正视自己的糊口环境系统化这一观念。首先，在居室设计上，经由同一的设计，使各类糊口器具彼此紧密亲密联系，达成一种默契。风格同一的家具，墙壁地面的装饰、织物、灯具及整体色调等相互映衬，而且越来越多的人把目光投向了更加细微的地方，好比说，选择一套适合自己家居氛围的餐具，餐具的风格要和餐厅的设计相得益彰；更要衬托主人的身份、地位、职业、爱好兴趣、审美品位及糊口习惯。一套形式美观且工艺考究的餐具还可以调节人们进餐时的心情，增加食欲。但是要留意的是，糊口中各类厨具的功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而会有害。

一、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有单宁，在高温前提下遇铁会天生玄色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气息，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

二、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热前提下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

三、忌用铝锅盛菜肴。铝锅属淘汰厨具。因其抗侵蚀机能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，天生特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，由于蛋清碰到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

四、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，轻易致病。

六、忌用各类花色瓷器盛佐料。佐料最好以玻璃器皿艳服。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。跟着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食物产生污染，对人体有害。

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